一、夏季烘焙美食的食谱有哪些简便易操作的
适合夏季的奶油奶酪布丁（德普烘焙实验室）
原料：奶油奶酪80g、砂糖60g、牛奶280g、淡奶油200g、鸡蛋3个、柠檬汁6g、
1、将奶油奶酪软化，分次加入细砂糖搅拌至细腻的膏状；
3、牛奶、淡奶油加热，慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀；
4、加入打撒的鸡蛋，轻轻搅拌；
5、将混合好的布丁液，过筛到量杯中；
7、将德烤箱调至焙烤档150度，水浴法烤制35min；
二、家庭烘焙食谱大全
1、食材主料。高筋面粉250g牛奶145g鸡蛋1个辅料黄油30g白糖25g盐3g酵母4g
2、把除黄油外，全部原料放厨师机的搅拌盆里面，按一档开始搅拌，搅拌开始后厨师机会自动跳到二档加速度搅拌。
3、当面团揉到面筋扩展开了，就可以加室温软化的黄油了，后继续让厨师机揉面，大约需要20分钟。
4、当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可。
5、揉圆，在盆里进行第一次发酵。
6、发酵至两三倍大，用食指按坑不反弹为发酵完成，将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟。
7、把面团擀成牛舌饼状，卷起来，再重复一次。
9、放入吐司模中进行第二次发酵。
10、至两倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻。
11、烤箱预热180度，将吐司盒放在倒数第一层，180度烤30分钟。
三、秋季烘焙食谱做法
的介绍，一定能对你的生活带来帮助!接下来就让我来为你讲解下都有哪些吧!
原料：***用量仅供参考，以下的量适合一个450g的吐司盒***----中种面团----高筋面粉---- 200g细砂糖---- 13g速发酵母粉---- 2g牛奶---- 85g淡奶油---- 70g蛋白---- 17g----主面团----
高筋面粉---- 50g蛋白---- 28g炼乳---- 17g细砂糖---- 20g盐---- 2g
速发酵母粉---- 1g无盐黄油---- 10g----馅料----黄油---- 40g糖粉---- 35g紫薯粉---- 8g椰蓉---- 80g蛋液---- 50~55g做法：
2~3.黄油室温软化后，加入糖粉，打发至蓬松顺滑;
4~5.分次加入打散的蛋液，每次都要等到前一次加入的蛋液完全混合均匀后再加下一次。我分了4次; 6.加入椰蓉，压拌均匀;
7~8.加入紫薯粉，压拌均匀。冷藏备用;----面包
1.中种面团的全部材料混合均匀后，揉成一个光滑的面团，然后放入盆中，盖上盖子或是保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵17H以上;
2~3.发酵好的面团，体积应该略有增大，撕开表面可以看到均匀细密的蜂窝组织;
4~5.中种撕小块，与主面团中除了黄油之外的其他材料混合均匀，揉摔成扩充套件状态后，加入切丁的黄油，继续揉摔至完全扩充套件阶段，即能够拉出较大的坚韧的薄膜;
6~7.主面团稍稍整圆后，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟;
8.松弛结束后，将面团排气，分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟;
9.取一个松弛好的小面团，先擀成长条;
10~11.取1/3量的椰蓉馅，放在保鲜膜上，用擀面杖擀成和长条大小相近的片状，然后覆盖在长条上; 12~14.继续处理下一个面团，同样擀成长条后铺上椰蓉馅。重复此过程，操作完4个小面团;
15.将叠好的长条分成4份，每一份再从中间切开;
16.放入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖溼润处进行二次发酵; 17.发酵至8分满，指腹轻按面团表面，能够很快弹回来且面团表面没有痕迹，二发结束;
18.烤箱提前预热190度。预热结束后，在面团表面喷些清水;
19~20.将模具送入预热好的烤箱，下层，上下火，180度，烘烤40~45分钟。烘烤结束后，立即出炉，在台面上震几下模具，然后马上脱模，侧放在晾网上凉透，即可装袋储存。
1.中种面团的制作分两种情况：a.先将酵母溶解在液体中再加面粉，只要搅拌成团即可;b.直接混合酵母粉与面粉，最好将面团揉到光滑。这样做的目的主要是为了保证酵母与面粉充分均匀的接触; 2.中种面团也可以室温发酵。如果室温发酵，要发酵到原体积的4倍左右才好。如果不著急，还是建议冷藏发酵，面包的组织和口感更好;
3.主面团在加黄油之前，是有少许粘手的，加入黄油之后，就比较光滑好操作了。总体来说，这个面团含水量很大，比较好出膜;
4.整形过程中，如果觉得有些粘手，可以在案板上和手上抹些油，就比较好操作了;
5.二次发酵的时间要根据实际情况调整，主要取决于面团的状态。如果面团表面光滑，有弹性，就是发酵的很好的。反之，如果面团一按就塌下去，那就是发酵过头了;
6.具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况调整。加了馅料的面包，烘烤时间要稍微长一些;
7.烘烤结束后，要立刻出炉，震模的目的是为了防止收腰，侧放晾凉可以避免吐司塌陷，以及底部产生水汽。
原料：***用量仅供参考，以下的量适合一个17cm的中空模***鸡蛋---- 3个***鸡蛋每个连壳大约65g***细砂糖1---- 10g
无味液体油---- 30g现磨咖啡粉---- 5~8g开水---- 15ml清水---- 40ml咖啡酒---- 5ml低筋面粉---- 80g细砂糖2---- 35g柠檬汁----数滴做法：
1.准备好全部材料。咖啡粉先与开水泡开，再加入清水，混合至没有干粉。低筋面粉提前过筛2~3次;
2.蛋清和蛋黄分别磕入两个干净的无油无水的容器中，先将蛋清放在冰箱冷藏。蛋黄中加入混合好的咖啡液，拌匀; 3.加入无味液体油和咖啡酒，拌匀;
4-5.筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“之字形”的手法，将蛋液和面粉混合均匀，至看不到干粉和小颗粒;
6-7.蛋清中加入数滴柠檬汁，先搅打至粗泡后，分3次加入细砂糖2，搅打至几乎干性发泡，即提起打蛋器后，打蛋头上可以看到略带弯钩的小三角;
8-9.烤箱预热180度。取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊中，用打蛋器或者刮刀，将两者切拌或翻拌均匀;
10.拌好的蛋糕糊，倒回蛋清中，用刮刀轻柔而快速的翻拌***切拌***均匀;
11.拌好的蛋糕糊，应该非常细腻，富有光泽，并且没有大气泡;
12.将拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，然后将模具在案板上轻磕几下，震出表面的大气泡;
13-14.将模具送入预热好的烤箱，下层，上下火，175度，烘烤35分钟左右，至蛋糕膨胀至微微回落，用手轻拍表面，可以感觉到蛋糕的弹性且不会发出“沙沙”声。烘烤结束后，立即出炉，然后在烟囱中插入玻璃瓶，倒扣至完全凉透，即可密封储存。
1.低筋面粉要提前过筛2~3次，个人觉得这个还挺重要的;
2.咖啡粉如果没有现磨的，就用那种速溶黑咖啡粉吧，但是最好不要用3合1的;
3.蛋清和蛋黄糊混合时，要切拌或者翻拌，切忌搅拌，以免消泡;
4.具体的烘烤时间和温度，要根据自家烤箱的实际情况进行调整;
5.蛋糕要立即倒扣至凉，这样能防止回缩。
烘焙食谱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于烘焙食谱烤箱食谱、烘焙食谱的信息别忘了在本站进行查找哦。
