大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下干猴头菇的泡法和做法的问题,以及和干猴头菇的泡法和做法有哪些的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
干猴头菇的泡法和做法有哪些
猴头菇扣肉的做法:
主料:五花肉500g、干猴头菇50g、西兰花100g
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、糖适量、料酒适量。
1、准备好五花肉和猴头菇。
2、猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】
3、五花肉切成大片。
4、五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。
5、加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时。
6、从冰箱拿出,充分搅拌均匀。
7、将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。
8、码放在碗内四周。
9、将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。
10、上面再码上一层猴头菇片。
11、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
12、放入蒸锅,蒸制1小时。
13、蒸好后将碗取出。
14、滤出汤汁,扣在盘子中。
15、轻轻拿掉碗。
16、周围码上焯水的西兰花。
17、将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。
18、把芡汁倒在扣肉的上面即可。
干猴头菇最简单做法
1.猴头菇炖排骨
【材料】猴头菇50克,猪排200克,胡萝卜50克,枸杞4克,盐4克,黄酒1汤匙,水1.5升,小苏打1茶匙。
【做法】①将猴头菇用温水浸泡,反复挤压清洗。可以放1茶匙小苏打帮助去除苦味。清洗后,挤出水分,切成小块备用。也可以用开水焯一下。②将小排骨用水冲洗干净。③胡萝卜切片,加入猴头菇和排骨加水和料酒,隔水炖2.5-3小时。④出锅前10分钟加入洗净的枸杞,加盐调味。⑤装盘食用。猴头菇本身没有什么特别的味道,可以是鲜,微苦。这个汤的味道主要是排骨和胡萝卜,排骨软烂,而胡萝卜和枸杞有一种天然的甜味,可以完全忽略猴头菇的苦味。汤清澈可口,最适合肠胃功能不好的人喝。
【小贴士】猴头菇的预处理很关键,一定要耐心的浸泡清洗,否则会变味。
2.猴头菇炖鸡
【材料】鸡肉一只、猴头菇三个、盐、酱油、胡椒粉、干辣椒、料酒、调和油、元稹糖。
【做法】①将猴头菇用温水洗净去灰尘,然后放入温水中浸泡3-4小时,变软后取出。②将猴头菇去蒂,冲洗干净,放入容器中,加入鲜汤、葱姜、料酒,放入屉中蒸至软烂。③将浸泡后的猴头菇切成厚片备用。④将鸡肉切块备用。⑤锅中放油和糖,翻炒出糖色,然后倒入鸡块,翻炒上色,倒入适量酱油。⑥鸡块前加温水,锅中放入猴头菇、花椒、料酒、葱、姜、八角、干辣椒。⑦烧开后转小火,小火炖2小时。出锅前加盐调味,大火收汤。
3.猴头菇骨头汤
【材料】猪骨、土豆、猴头菇、枸杞、盐。
【做法】①将猴头菇提前浸泡。②提前泡枸杞。③将骨头放入锅中,加入料酒烧开,然后取出洗净。④将洗净的骨头放入高压锅中,加入料酒和适量姜片。烧开继续煮15分钟。⑤在烹饪的过程中,将猴头菇撕成小花,将土豆切块。⑥骨头煮熟后,将切好的土豆和猴头菇放入汤中。⑦在骨头汤中加入枸杞和泡水。⑧盖上锅盖煮5分钟,然后加盐调味。
4.清淡猴头菇素汤
【材料】猴头菇2个,姬松茸3个,桂圆3个,大枣3个,绿豆芽和盐。
【做法】①取猴头菇2个,约30g,加水,浸泡,挤干水分,换水,再浸泡,多次清洗,减少猴头菇的苦味。②用剪刀剪掉猴头菇的老根,将泡好的猴头菇撕成小花。③将姬松茸洗净浸泡,红枣和桂圆晒干。④将所有食材放入电饭锅中,煮至猴头菇软烂如豆腐。加入绿豆芽,略煮。⑤加入适量的盐即可完成。
5、猴头菇鱼肚鸡汤
【材料】老母鸡1只,鱼肚150g,猴头菇6-7个,山药半个,小姜1根,盐适量。
【做法】①将猴头菇浸泡,洗几次,撕成小块。②将鱼肚用清水焯软,切成小块。③老母鸡去皮,切块,焯水,冲洗干净。④生姜去皮压平。⑤将以上材料放入汤锅中,注入适量清水,大火烧开,转小火煲2小时。⑥山药去皮,切成小块,放入汤锅中继续煮30分钟。⑦用隔油勺撇去油脂,加盐调味。
6、蘑菇烧猴头菇
【材料】猴头菇干200克,香菇干250克,火腿100克,黄瓜皮40克,鲜汤适量,料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油适量。
【做法】①将干猴头菇放入沸水锅中炖30分钟左右,取出,去蒂,挤出水分,用温水泡一会儿,洗净,沥干水分,沿毛切成薄片。②干香菇、黄瓜皮洗净,切成薄片,火腿切成薄片。③将猴头菇片、火腿片、香菇片、黄瓜皮排成4排,放入碗中。④将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另一个碗中,拌匀,再与猴头菇一起倒入碗中,笼蒸60分钟左右,取出,滗汤,扣在盘中,捞出碗。⑤汤锅大火时,倒入煮好的汤,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘。
干猴头菇的泡法
干猴头菇的泡法如下:
材料准备:猴头菇、食用碱、碗、锅、杯子、剪刀。
1、先将干猴头菇泡水一晚,泡时用杯子压在上面。
2、泡好后用水清洗干净。
3、用剪刀剪去头部。
4、锅中放入食用碱。
5、将猴头菇放入锅中煮15分钟。
6、时间到后捞出清洗一下,猴头菇就泡好了。
文章分享结束,干猴头菇的泡法和做法和干猴头菇的泡法和做法有哪些的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!