今天给各位分享豆瓣酱怎么做的知识，其中也会对豆瓣酱怎么做视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
豆瓣酱怎么做 手把手教你制作豆瓣酱
1.红油豆瓣酱：红豆酱300克，辣椒粉100克，油50克，盐适量。
（4）加入适量的盐，搅拌均匀即可。
1.制作红油豆瓣酱：
1.制作豆瓣酱时，一定要使用干净的碗和勺子，以免污染食品。
（2）将辣椒粉倒入红豆酱中，搅拌均匀。
3.制作水豆瓣酱时，可以根据自己的口味增加或减少蒜末和姜末的用量。
如何做豆瓣酱
制作方法如下：
步骤1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。
步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。
步骤3、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。
胡豆瓣酱的制作方法
胡豆豆瓣酱的做法
1.将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用。

2.豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。
3.豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。

4.再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸（就是搅拌翻动），晚上露放（露天放置），但注意避免雨淋。

5.约50天后，豆瓣发酵成熟，加入白酒泡发。
6.辣椒去蒂后切成段，加入精盐腌制。
7.发酵后的豆瓣入缸与辣椒混合。加进碾碎的鲜辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。
8.以菜籽油灌注并淹没豆瓣酱隔绝空气。
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