一、银耳的产地在那
全国银耳以四川通江、福建古田等地区为道地产区，分别以段木银耳和代料银耳为代表。
截止至2014年10月，据相关数据统计，目前我国银耳年总产量已经达到3万吨以上（干品）。
其中以古田为代表的福建银耳占全国总产量的90％以上，素有“食用菌之乡”称谓的古田县是我国的银耳主产地，银耳已经成为其特色支柱产业。
通江银耳虽然历史悠久，品质优良，近年来也得到了恢复性发展，总产基本恢复到1985年的10万斤大关，但其总量仅占全国银耳总量的0.3％，就产量而言，通江银耳在全国几乎是可以忽略不计的。
1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。
2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。
3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。
4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。
一级品：足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，呈圆形，朵的直径大于4厘米。
二级品：足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，朵形不甚圆，直径在2厘米以上。
三级品：足干，色白，略带米黄色，朵肉略薄，无杂质，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径在2厘米以上。
四级品：足干，色白，带米黄色，有斑点，朵肉薄，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径大于1.3厘米。
等外品：足干，色白，带米黄色，朵中有斑点，耳肉薄，略带耳脚(其数量不得超过5%)，无杂质，无火烘朵及黑朵，无碎末，朵形不一，朵的直径小于1.3厘米。
参考资料来源：人民网-我国银耳年总产超3万吨通江银耳仅占0.3％
参考资料来源：人民网-银耳优劣分5级鉴别方法有4招
二、银耳哪里产的最好
1、我国的银耳主要产自于四川，浙江或者福建出现。中国最出名的银耳来自四川通江。通江是国务院命名的“中国银耳之乡”,通江是中国银耳的发祥地，通江银耳以其质厚、肉嫩、易炖化、富含人体必需的8种氨基酸而享誉中外，已有200多年的生产历史，清代即作为贡品贡奉朝廷。
2、通江银耳是中国著名特产，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，具有极高的药用价值和食用价值。通江气候温和湿润，适宜多种食用菌的生长，是银耳的发源地。
3、银耳一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺，老年慢性支气管炎，免疫力低下，体质虚弱，内火旺盛，虚痨，癌症，肺热咳嗽，肺燥干咳，妇女月经不调，胃炎，大便秘结患者食用。
4、孕妇也能吃银耳。银耳营养丰富，为滋补佳品。孕妇如果怕甜，可以做清淡的汤或者炒着吃，如果喜欢甜的，那么冰糖炖银耳是很好的甜品。产妇也能吃银耳。产妇食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。
5、宝宝慎吃。宝宝可以适当吃些银耳，不过不到一岁的婴儿咀嚼能力不强，而且银耳不容易煮烂，不易消化，因此宝宝要慎吃银耳。
三、中国最出名的银耳是哪里产的
1、中国最出名的银耳是古田县，是国内最大的银耳商品化生产基地。
2、野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。其中以通江银耳最为著名。
3、银耳的主要栽培方式为袋料栽培与段木栽培。段木栽培主要分布在四川、河南、湖北等地。代料栽培广泛分布于全国各地，福建省是主产区。其中代料栽培银耳最为著名的是福建古田银耳；段木银耳以四川通江银耳最著名。
4、银耳孢子在相对湿度 70%~80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断生长、分化产生子实体。子实体在相对湿度80%~90%的条件下迅速发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖形式出现，而且萌发成菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团成堆。
5、银耳是一种好气性真菌，菌丝萌发对氧气需要随菌丝量增加而增加。子实体分化，耳大氧多，耳小氧少，氧气充足，子实体分化迅速。若在缺氧状况下，菌丝生长缓慢，子实体分化迟缓。
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