鲁菜做法（鲁菜做法特点）

七月网2023年06月18日 06:48610

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准备食材。将白菜斜刀片成薄片。片切好的白菜帮与菜叶分别入好。盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

鲁菜做法（鲁菜做法特点）

③热锅冷油，放花椒煸香后，捞弃，放蒜、辣椒煸出香味，放白菜帮爆炒，待白菜帮变软了，放白菜叶继续翻炒，加入芡水，搅拌均匀，盖上锅焖一会，让白菜充分吸收汤汁后，加入醋和鸡精，大火收收汁后，洒上葱花即可出锅。

快速翻炒至菜软，勾入碗汁。使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。[2]做法二【原料】黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。

以下是醋溜白菜的家常做法步骤：用手撕成碎片，用水洗净，装盘锅置火上，倒入油，油热后放入葱花爆香倒入白菜帮翻炒一会加入醋、生抽，大火爆炒一分钟，加入盐拌匀，关火，加入鸡精拌匀出锅，完成。

醋溜白菜的家常做法如下：食材／配料：嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量勾兑碗芡，碗中放入米醋、盐、味精。然后放入白糖和适量水淀粉。

正宗醋溜白菜的做法先把白菜洗干净，然后切成小块，放在一旁备用。把蒜、姜切成末，放在一旁。

教你6道传统鲁菜的做法，道道口味纯正第一道：糖醋里脊准备原料：猪里脊、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食醋、料酒、生抽、鸡粉、姜粉、花椒粉、葱蒜、食用油。做法：将猪里脊浸泡清洗干净，撕掉表面的筋膜，斜着切成条状。

鲁菜之锅塌豆腐锅塌豆腐：是鲁菜塌的正宗做法是炸豆腐浸在调味汁儿里，中火，塌至汁儿进豆腐里。

把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后，放油内炸至呈火红色倒出。

1、拔丝苹果：是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝绵长。

2、”那么鲁菜家常菜有哪些呢？下面是我为大家带来的鲁菜家常菜有哪些的知识，欢迎阅读。

3、爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，它是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

4、爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。

5、爆炒腰花爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。

6、但是由于博山菜讲究的是色重、味重、原料重，所以只能是在鲁中地区有。

炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（100克），待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。

做法如下：准备好食材：母鸡蛋蛋黄；盐；糖；水；木薯淀粉；油；不沾锅。

三不沾的具体做法如下：准备材料：蛋黄4个（按人数来）、淀粉15克、糖适量、盐适量。蛋清分离，取蛋黄白糖盐拌均。淀粉水拌均倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

三不粘又名“桂花蛋”，一说发源自山东省烟台市，属于鲁菜系，一说起源于河南省安阳市。三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的。

后来，一直到了清末，这道小吃的做法，才由深宫流入民间，才有现在的“三不粘”。原料鸡蛋5个，木薯淀粉50克调料白砂糖50克，食用油适量。

1、买回的韧豆腐脱盒、切片，葱切丝，姜、青尖椒切碎，鲜鱿鱼洗净，把鱿鱼身的部分，去除外面紫色的薄膜、切成圈，把豆腐片、鱿鱼圈分别放入盘中备用在切好的鱿鱼圈上，加盐、鸡精、姜、尖椒碎、蒸鱼豉油搅拌腌制30分钟左右备用。

2、葱烧海参是鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。主料海参100克调配料姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克做法海参切成宽片，煮透后控去水分。

3、孔府一品锅属于鲁菜中的孔府菜系，是清朝皇后皇帝经常会光顾的一道美食。因为是制作给贵族的菜品，这道菜的用料极其丰富。有海参，母鸡，猪肚，鱼肚等等。这道菜看上去造型美观，色彩艳丽。

4、家里来客人的时候，还是要有个大菜硬菜。既能下酒又能下饭。我们家招待客人就经常会做——魔芋烧鸭。给楼主介绍下制作方法，希望可以帮到楼主。食材：鸭肉，魔芋。

5、做糖醋排骨有好几种做法，刚才我介绍的是排骨先油炸，平时在家做，如果觉得油腻，可以直接炒一下，省略这个步骤也可以。不过为了色香味俱全，建议过一遍油。

6、实惠美味的山东硬菜称号应该属于四喜丸子和各地的辣子鸡，比如莱芜枣庄临沂辣子鸡，这些才能算的上是真正的民间硬菜。最硬的肉菜当然是趴肘子，有的还做趴海参肘子，冰糖肘子。