一、自热米饭加热包原理
1、自热米饭的发热包是利用发热包遇水自动加热原理，发热包内含有镁锌合计，与水融合后能够自动加热。里面是生石灰(氧化钙)，通过加水的过程中会产生大量的热，使得米饭可以进行加热。
2、自热米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。
3、自热米饭工业化食品中研究历史最长也较为成功的大米食品，最开始出现于第二次世界大战期间，当时主要用作军队口粮。但我国以大米为主料的方便食品，无论是在种类还是在数量上，市场上均不多见。
4、目前，我国自热米饭多为干燥型方便米饭配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗装产品。我国一些产品质量均由生产厂商根据自己的企业标准加以控制，尚无国家标准，生产质量难以保证。
5、参考资料来源：百度百科-方便米饭（自热米饭）
二、自热米饭发热包原理
1、自热米饭发热包的工作原理：自热米饭发热包的主要成分是生石灰，当其遇水发生化学反应，就会生成氢氧化钙，同时放出大量的热，使得米饭可以进行加热。反应方程式：CaO+H2O=(CaOH)2。发热包工作时，可使温度高于100℃。
2、自热米饭一般指方便米饭，是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。
3、方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。
4、方便米饭的质量主要是看它的复水时间、复水性。复水时间越短越好。而对于方便米饭，无论是直接开罐食用、复水或加热后的米饭都要具有松软较干的口感，米粒互相分离不粘连，有典型的米饭风味，不粘牙，没有夹生现象。
5、如果家里用的是玻璃餐桌，最好在“自热食品”下面加隔热垫，免得玻璃炸裂。自热食品属于航空危险品，在乘坐飞机时，千万不要携带或托运此类食品。此外，千万要放在儿童接触不到的地方，防止儿童盲目使用加热包发生危险。
三、自热米饭原理是什么
1、原理是：自热米饭里含有一种加热包，通过发热包内的生石灰、碳酸钠和水反应快速发热，提供最初的热量，再通过碱金属、氧化钙、氧化铁粉、电解铝粉等，与水反应放出大量热量及生成易燃气体，在短时间内蒸汽温度可高达200摄氏度，最长保温时间可达3小时。
2、自热米饭发热包的成分：一种多用途自发热袋，主要就是利用焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐组成一袋，经搓揉可发热至60℃，可用于冬季取暖，加入生石灰、碳酸钠和水，温度可升至120℃用来加热饭菜或蒸煮食物。
3、温度保持时间长20分钟降至100℃，60分钟后降至60℃。本发明用于冬季取暖热敷后的材料可以反复使用，使用后仍可以与生石灰、碳酸钠混合后，加水升温，用于加热食物。
4、自热米饭一般指方便米饭，自热米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。
5、方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。方便米饭有多种类型，生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味。然而生产的方便米饭，普遍存在复水性差，口感和复水速度都与传统米饭差异较大。
关于自热米饭原理，自热米饭原理化学方程式的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
