一、五种牛排名字(英文)
1、一、Dry aged steak（干式熟成牛排）
2、干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。
3、亦作丁骨，呈 T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
4、主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
5、肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分。
6、指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
二、澳洲雪花牛排和西冷牛排哪个好吃
1、澳洲雪花牛排吃起来肥瘦结合，口感丰富，而西冷牛排只有瘦肉吃起来没有澳洲雪花牛排口感丰富。
2、澳洲雪花牛排相比较制作起来更加方便，即使是全熟也不影响口感，而西冷牛排对于火候有着要求，火候不好会影响口感，所以澳洲雪花牛排好吃。
三、西冷牛排和菲力牛排有什么区别
西冷牛排和菲力牛排的区别如下：
1、牛肉位置不同：西冷牛排属于牛外脊肉，肉的外侧带一圈白色筋肉；而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量少，但是最嫩。
2、口感不同：西冷牛排最韧，偏硬、有嚼头；菲力牛排不能煎得过熟，会破坏其细嫩口感。
3、做法不同：菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比较好，太熟吃起来会很硬。
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