一、锅塌豆腐是哪个地方的菜
锅塌豆腐一听这个菜名就知道是豆腐做的，锅塌豆腐的口感是鲜嫩的，营养价值也是非常高的，锅塌豆腐是什么地方的菜系很多人都是一知半解的，为了给大家解答疑惑，下面就来给大家具体的介绍一下，感兴趣的朋友就一起来了解一下。
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。
锅塌豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2.将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥。
4.将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅。
5.将豆腐切成长4.6厘米，宽。2.3厘米的片，平摆在盘中。
6.豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好。
7.另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊。
8.将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。
9.将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油。
10.炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4分钟。
11.当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
1.豆腐不可切的过大、过薄，否则易散。
2.豆腐翻面的时候用两把铲子协助，会非常容易的。
3.这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换，馅儿也可用虾肉代替。
4.最后的汁儿若用老汤口味更好。
上面给大家介绍的就是锅塌豆腐是哪个地方的菜，有哪些营养，应该怎么制作，了解了这些知识之后大家可以更加放心的吃锅塌豆腐了，豆腐本来营养就很高，锅塌豆腐的营养就更好了，自己在家里面制作锅塌豆腐的时候就可以参考上面的方法。
二、锅塌豆腐盒是哪个地方的菜具体的做法是什么
1、“锅塌”是特属于山东人的做法，豆腐，鸡蛋，茄子，尖椒，牛肉等等，万物皆可用锅塌的方式来做。今天我们就来聊聊这道深受人们喜欢的锅塌豆腐具体做法是什么。
2、豆腐要选用质地厚重的老豆腐，切成一厘米左右的厚块，用厨房纸把表面的水分吸收干净。如果闻着豆腐有豆腥味，要先焯水一分钟。并且注意别切的太薄了，否则煎炸的时候容易变散。准备两个碗，一个里面放入干面粉，一个里面放入打散的鸡蛋液，加入少许的食盐。
3、豆腐的表面撒上少许的食盐，先裹上一层干面粉，然后再裹上一层鸡蛋液。先把平底锅加热，再放入食用油（平时炒菜的量就可以），用筷子夹着豆腐放入油中，小火煎炸。直到豆腐正反两面都变成金灿灿的黄色，然后夹出来控油。把碗中剩余的蛋液也倒进油里炸熟，一起炖出来的味道也很香。锅中留少许的底油，把葱姜蒜和一小段干辣椒爆炒出香味后倒入豆腐块。放一勺生抽半勺老抽，半勺蚝油和一小碗清水（水量能够腌磨豆腐的一半左右就可以），大火烧开后放入一把冰糖，盖上锅盖小火焖煮15分钟。期间要用铲子把豆腐翻面，让上面没有被汤汁浸泡的豆腐翻到底下，让其均匀上色入味儿，充分的吸收了汤汁。豆腐变成红亮的颜色之后，用少许的水淀粉勾芡，撒上些葱花碎就可以出锅了。淀粉不要用得太厚重，作用只是让汤汁变得粘稠一些，用来浇饭会更好吃。如果汤汁剩的少了，则不用勾芡。
4、别看这是道素菜，但是做出来的味道比肉菜毫不逊色。配着这道美食，我一口气能干两大碗米饭，简直太下饭了。
三、锅塌豆腐是哪里的菜
1、泰安锅塌豆腐归属于擒雄的徽菜，来源于锅塌系列产品菜，锅塌菜适用于做肉类食品和家禽类，自然都是特别适合做豆腐锅塌早就在明朝的时，山东泰安济南地区内就出现了锅塌豆腐，之后往北传到北京天津，往南传到上海等地。
2、锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜后传遍山东各地，又传入到天津北京及上海等地。
3、早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜后传遍山东各地，又传入到天津北京及上海等地既然最早在明代的山东就出现了锅塌豆腐，那么锅塌豆腐是什么地方的菜的答案也很明了了，就是山东。
4、锅塌豆腐山东最早的传统名菜之一，属于鲁菜锅塌豆腐，色泽金黄，外面酥脆，里面相当嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和葱花，再加上铁板烘托，热腾腾，香喷喷，口水一地~据史料记载，锅塌豆腐是山东最早的传统名菜之一材料北。
5、锅塌豆腐是哪个地方的菜锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜后传遍山东各地，又传入到天津北京及上海。
6、ldquo锅塌rdquo是特属于山东人的做法，豆腐，鸡蛋，茄子，尖椒，牛肉等等，万物皆可用锅塌的方式来做今天我们就来聊聊这道深受人们喜欢的锅塌豆腐具体做法是什么豆腐要选用质地厚重的老豆腐，切成一厘米左右的厚块。
7、锅塌豆腐是一道经典鲁菜，用的是鲁菜里特有的锅塌手法，结合豆腐和鸡蛋两种食材做出的一道美食用同样的手法还可以制作如锅塌里脊，锅塌鸡蛋等菜肴，是一理通百理明的食材·板豆腐 1块鸡蛋 2个面粉 40g大蒜 15g。
8、锅塌豆腐是鲁菜中的传统菜式，在其中的锅塌是鲁菜烹制中的一种方式，这类方式可以制作很多种菜式，比如锅塌鱼，可是最出名的或是“锅塌豆腐”水豆腐自身就香软，通过锅塌这类烹制以后，则变成外酥里嫩，并且通过烹调。
9、锅塌豆腐是一道经典的山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富锅塌豆腐怎么做好吃下面我给大家分享一些锅塌豆腐的做法，希望能帮到你！锅塌豆腐的做法步骤 1将豆腐洗净沥干，切成06厘米厚33厘米见方。
10、2此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜香软嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。
11、再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油4炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤精盐绍酒味精和煎好的豆腐盒，用微火塌 3～4分钟，当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
12、今日教大伙儿制作一道十分经典的徽菜锅塌豆腐，实际上大家都了解豆腐的人作法不计其数，从前期的麻婆豆腐到生活中豆腐豆腐能够称得上很加强学习的食物，今日这款锅塌豆腐制作方式比较简单，用炒菜锅煎煮一下配搭料汁确实。
13、两面塌煎至金黄色放入调料或清汤，以慢火火靠尽汤汁使之浸入主料，增加鲜味山东广为流传的锅塌豆腐锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜鲁菜还精于制汤汤有quot清汤quotquot奶汤quot之别齐民要术中。
14、主料豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，清汤100克锅塌豆腐的特色著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富教您锅塌豆腐怎么做，如何做锅塌豆腐才好吃豆腐切成5厘米长，3厘米宽1厘米厚片，两片中间夹肉茸。
15、把煎好的豆腐下入锅中，中小火慢炖至豆腐入味，把汤汁煮浓稠后再盖上锅盖焖煮5分钟，出锅前撒上剩余的葱姜丝，再淋入少许明油即可制作关键点热锅的步骤不能省，热好锅后做起来才能不粘这道菜是山东的经典。
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