一、如何制作熟食
我来说说泡椒鸡爪的做法详细介绍：
一，菜系及功效：清爽凉菜泡椒鸡爪的制作材料：
二，主料：凤爪1000克,野山椒50克。辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒。
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
3、鸡爪煎掉或剁掉脚趾甲，用水冲洗干净。
4、煮锅放大量冷水，放鸡爪、3片生姜和1汤匙白醋，烧开后煮1分钟，捞出。
6、炒锅烧热后，倒花生油，放红葱头用小火煎到微黄。
8、放鸡爪，调入酱油和黄酒，中小火翻炒1分钟。
9、倒500ml清水（鲜汤更好），放腐乳块和腐乳汁，大火烧开后，加盖转小火焖半小时。
10、开盖，尝尝咸淡，看是否放盐，中火将汁收浓稠，即可。
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
3、凤爪必须是新鲜优质凤爪，否则会影响口味。
二、熟食制作方法
1、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、姜、
2、1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
3、2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
4、3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
5、4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
6、5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
7、6锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
8、8加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9、9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
10、10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
三、做熟食的调料配方大全
夏天来临，天气是比较热的，很多朋友都喜欢吃凉菜，市场上有多款熟菜卖，熟食也越来越受欢迎，味道是比较好的，熟食的话其中加了很多调料，尤其是香辛料是比较多的。有些朋友觉得外面卖的现成的熟食有不卫生，觉得自己做的话比较好，其实自己做熟食也是比较简单的，只要了解清楚调料配方。下面给大家详细介绍做熟食的调料配方大全。
做熟食的调料配方有这些，仅供参考：
1、干辣椒、大葱各100克，生姜50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克、糖色200克、老抽50克、精盐10、鲜汤5000克、混合油3000克。
2、八角20克，八角茴香20克，茯苓50克，丁香花8克，三奈20克，麻椒20克，小茴香15克，良姜20克，毕拨20克，砂仁5个，甘草15克，干红辣椒100克，小香葱150克，姜片150克，片糖250克，米酒1000克，高品质生抽500克，炒糖色50克，食盐200克，热食用油250克，鸡精100克，大骨汤12Kg。
3、黄栀子150克，良姜100克，三奈50克，麻椒25克，毕拨50克，白蔻25克，煎炸蒜仁150克，煎炸鲜橘皮150克，莴笋150克，姜片150克，沙嗲酱1瓶，米酒1000克，熟食用油250克，油咖喱150克，鸡精200克，食盐230克，大骨汤12Kg。
大家还可以根据自己的口味进行改动，不一定完全按照上面说的来制作。
熟食制作的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于熟食制作方法、熟食制作的信息别忘了在本站进行查找哦。
