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怎样炒鸡肉好吃又嫩
材料:三黄鸡1只。
辅料:米酒1大勺、糖1大勺、花生油2大勺、生粉1大勺、盐1小勺、酱油2大勺、葱2根、姜1片。
步骤
1.鸡肉洗净，切块。
2.加入1茶匙盐、1汤匙糖和1汤匙生粉。
3.然后淋上2汤匙酱油。
4.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5.洋葱切段，姜切片。
6、热锅，放入姜片炒香。这叫白锅炒姜。先别放油进去。
7.然后加入两勺花生油，再加入葱白，快速翻炒。
8.然后加入鸡肉，用中火煎。
9.当鸡肉煎至五成熟时，加入1汤匙米酒。
10.不时搅动鸡肉以避免烤焦。
1.将鸡肉炒至9成熟左右，再淋上少许酱油提味。
12.放入葱尾，关火。
13.将鸡肉打包，成品如下:
怎么样炒鸡肉又嫩又好吃
炒鸡肉的做法：
腌制好的鸡肉要用大火翻炒，先在锅中倒入少许油热锅，待油温至五成熟的时候，将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆炒出香味，不断翻炒至变色后立刻盛出，如果还要与其他的菜一起炒，比如宫保鸡丁、青椒炒鸡丁等，先将其他菜品单独炒熟后，最后倒入鸡肉快速烩好出锅。
如果想让鸡肉味道更好更嫩，可以倒入少许的啤酒，用啤酒收汁能够让鸡肉更嫩更好吃，倒入的啤酒没过鸡肉的一半，改小火盖上盖子焖片刻，直至啤酒收汁，撒上葱花即可出锅。
炒鸡肉怎么炒好吃又嫩
怎样炒鸡肉又嫩又好吃方法如下：
鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。一、使鸡肉饱满水分多的方法：1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的；2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入；
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