很多朋友对于大饼怎么做和北京大饼怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
做大饼怎么做法
北方大饼的正宗做法：
用料
面粉
400克
酵母
4克
温水
220克
步骤1
原料图来一张～～～这个面粉比较吃水，所以我的用水会相对多一些，大家要根据自己使用的面粉来对水量进行增减。
步骤2
将所有材料倒入和面桶，厨师机2档10分钟，揉成团，放入温暖的环境进行发酵。
步骤3
面团发至两倍大、有蜂窝状即可，取出面团排气，分成两份，揉成厚约1cm的圆饼。继续放入温暖的环境发酵，大约20分钟，比之前的面饼大一些即可。（请忽略我的面团形状，小孩子跟着揉了下，结果就变成这个样子了）
步骤4
将电饼铛进行预热，刷油，放入面饼，选择烙饼模式。
大饼怎么做又简单又好吃
自制烤大饼
主料
面粉：500
发酵粉：3
辅料
火腿肠：80
油：适量
胡椒粉：适量
香葱：50
具体步骤
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第一步
1.小葱和火腿肠。
第二步
2.小葱和火腿肠切小丁。油+花椒粉+盐混合。
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第三步
3.温水化开发酵粉，加入面粉和成面团。面团发酵至2倍大。（我一般的发酵时间都是在3-4小时，也就是中午和面，下午整）
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第四步
4.揉面，用力揉吧！
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第五步
5.将面团擀成长方形的面饼，要想擀成长方形，就是用两个拇指和食指网两边拉，边擀边拉，慢慢就成了正方形了。估计玩面包的都会做。
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第六步
6.先用刷子在饼上面刷一层混合油，在上面再撒上小葱丁和火腿肠丁。
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第七步
7.将面饼对折。
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第八步
8.在上面再刷一层油，撒上火腿肠丁和小葱丁。
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第九步
9.重复几次，直至折叠到合适的大小。
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第十步
10.对折完成，将其稍微擀压，成型成烤盘大小。在擀之前，在面皮上叉几个洞洞，会有气体的。表面喷水，撒上黑芝麻。
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第十一步
11.烤箱开启发酵功能，进行二次醒发。（没有这个功能的就将其放置在温度的地方即可）二发时间用烤箱约为40分钟。（这个时候发酵的很高，烤出来的饼松软可口）
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第十二步
12.烤箱预热，190度，半小时左右即可。（自家烤箱，自己斟酌，会有温差哦）
烹饪技巧
1、油和盐、花椒粉调匀，用刷子刷，避免倒上去不均匀，并且往外流。2、小葱和火腿丁切越细越好，不然很容易将饼扎破。3、二次发酵时间要够，时间越长，饼发的越好，成品越松软。4、烤制时间自己掌握，以上色为准，表面金黄色为佳！
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天津烙大饼怎么做
油酥饼
食材：通用面粉植物油
调料：盐粉态高倍鸡汁
做法：
1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。逐渐揉进粉态高倍鸡汁，添加量是整个面团总重量千分之3。用擀面杖擀成大面片；
2.把植物油1000克烧开，加入200克面粉烫熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉，就是上好油酥。
3.把油酥尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊，小火大饼发干。要中火，随时调整火焰。
麻酱饼
食材：通用面粉植物油芝麻
调料：盐粉态高倍鸡汁
做法：
1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁，添加量是加入整个面团千分之3。用擀面杖擀成大面片；
2.把植物油500克烧开，加入500克芝麻炸熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉。用小型家用粉碎机打成麻酱细糊。就是上好麻酱油料。
3.把麻将油料尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊，小火大饼发干。要中火，随时调整火焰。
葱花饼
食材：通用面粉植物油
调料：盐粉态高倍鸡汁葱花
做法：
1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁，粉态高倍鸡汁的总重量，是整个面团的千分之3.用擀面杖擀成大面片；
2.把植物油1000克烧开，加入150克葱花，煸炒熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉，就是上好葱花油料。
3.把葱花油料尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。
酱香饼
食材：通用面粉植物油
调料：盐粉态高倍鸡汁海天豆瓣酱贵州老干妈辣酱
做法：
1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁，粉态高倍鸡汁用量，是整个面团总重量的千分之3.用擀面杖擀成大面片；
2.把植物油1000克烧开，加入150克豆瓣酱、50克老干妈辣酱炒熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉，用小型粉碎机打成细糊，就是上好酱香油料。
3.把酱香油料尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊，小火大饼发干。要中火，随时调整火焰。面条的轧制在1000克面粉中加入3克粉态高倍鸡汁，再混合清水和面，会使面条格外入味爽口好吃—这是诀窍。烙带有咸味的饼、煎饼，面粉加入千分之三的粉态高倍鸡汁，味道都会有鲜美清澈爽滑效果。
关于大饼怎么做，北京大饼怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
