大家好，如果您还对香肠是阴干好还是太阳晒干好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享香肠是阴干好还是太阳晒干好的知识，包括香肠是阴干好还是太阳晒干好呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
香肠要晒太阳还是阴干
香肠是不能晒太阳的，必须要阴干，因为晒太阳香肠的皮会出油，会干裂，所以香肠不能晒太阳，只能挂在通风较好的地方阴干。
自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎。
两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处保存。
扩展资料
自制香肠的做法，准备材料：猪肉00克、肠衣适量、料酒适量、姜水适量、盐适量、蚝油1勺、水淀粉适量、酱油适量。
1、首先把肠衣清洗干净，然后用料酒浸泡几小时。
2、肠衣浸泡好后，用清水冲洗几遍。
3、猪肉剁碎，然后加入所有调料搅拌均匀备用。
4、在肠衣一头打个结，然后在另一头塞进漏斗，再把猪肉从漏斗中塞进去。
5、把猪肉从漏斗中塞到肠衣中，把肠衣塞满。
6、最后绑成一节一节，用针扎一些小孔，然后挂在通风较好的地方阴干。
参考资料来源：人民网-“四看一闻”挑选香肠腊肉晾干后需放冰箱存放
腊肠是晒干还是阴干
腊肠是阴干。
在平常制作的时候，制作者最好提前要看看最近几天的天气情况，连续10天左右的气温稳定，温度在0度到15度，而且最好是出现太阳，无雨无雪的天气，因为腊肠在晾晒过程中要避免淋上雪水雨水，否则腊肠会变酸。
相对于晒干，腊肠更适合阴干和风干。但是，制作的腊肠最好接受3天左右的太阳晾晒，相对于黑褐色，显然新鲜的红褐色更为漂亮诱人。但无论是哪一种方式，都必须保证通风良好，因为香肠怕捂不怕冻。
正确晾晒腊肠
1.将灌好的香肠用绳子扎成12厘米左右的一段段，扎的长度不可太长还要尽量保持均匀，因为香肠越短越容易晾干而且要保证晾晒时间基本一致，最后得到成品不至于麻烦凌乱。
2.先将扎分成小段的香肠挂在通风良好但没有阳光直射的地方，自然风干一天左右，让腊肠定型入味，可悬挂在屋檐阳台等地方。
3.等到腊肠表面肠衣起皱，此时腊肠水分略微减少，可以用针在腊肠的表面均匀地扎上一些小眼，帮助腊肠挥发水分，缩短晾晒时间。
4.继续阴干至腊肠的表面明显干燥后，此时水分大大减少，就可以拿到强度不大的阳光下晾晒了，去保持腊肠的风味。
腊肠到底是应该阴干还是太阳下晒
阴干，一般建议大家在3度左右的天气制作腊肠，最好挂在通风的地方凉晒，不要直接对着太阳晒，凉晒两天后要用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，这样更容易晾干。
腊肠晾晒方法：
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。
4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。
腊肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。
OK，关于香肠是阴干好还是太阳晒干好和香肠是阴干好还是太阳晒干好呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
