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...多少个鸡蛋清?那么葡萄酒里边放鸡蛋清起什么作用呢
作为一种澄清剂，使葡萄酒澄清的作用，关系到家庭酿制葡萄酒的质量。
葡萄酒里面打蛋清意思是可以简单自制蛋清葡萄酒。葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。
发酵已经好了的葡萄酒，过滤后只需要储存沉淀就行了，不需要加蛋清来帮助沉淀。有些酒中加蛋清的目的只是为了凝结聚集酒中的杂质。
自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。它对于细致的葡萄酒是常用的。
家庭酿制时为方便起见，也可用鸡蛋蛋清澄清。一般30升原酒中需加鸡蛋清一个，方法为：去掉蛋黄的蛋清快速打成泡沫状，与少量酒充分混合加入原酒，充分搅拌后静置至酒液清彻透明，用虹吸法分离，并除去沉淀物。 酌量加糖。
什么药能去除蛇酒中的腥味
建议采用糖类等香甜味道“掩盖”腥味，腥味来源于蛇的油（脂肪），用蛇酒治疗疾病已有悠久的历史。蛇酒泡了几年，腥味多少都会有点，但是不会说到难以入口，先得鉴定下那蛇酒是不是坏了。
如觉得蛇味太浓可适量加些当归片，如觉得酒味太浓适量加些红糖或蜜糖。不擅饮酒者适量加些糖、温开水冲淡后饮用。每天两次每次饮用30ml~100ml、中、晚饭前服用。
腥味来源于蛇的油（脂肪），（蒸干）去除后会减少疗效。建议采用糖类等香甜味道“掩盖”腥味。如红糖、白糖、冰糖、甜叶菊糖、蜂蜜等 加少许姜粉，也可加当归。可以加一些治疗风湿的药。
蛇酒（snake wine），是用蛇浸的酒。蛇类入药早在二千多年前的《神农本草经》中就有记载，而且全身都有药用价值。
做蛋糕加入的鸡蛋,在蛋糕中起到什么作用呢?
1、No3 鸡蛋在西点中的作用 提高营养价值。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，是人体不可缺少的营养物质。增加产品的蛋香味。改善点心色泽、保持产品的柔软性。
2、鸡蛋对蛋糕品质的影响：蛋糕都是靠蛋经机械作用，将空气打入蛋液，使蛋糕体积和组织得以优化而实现，所以鸡蛋的用量及蛋的品质对蛋糕品质有至关重要的影响。
3、蛋清在蛋糕中的作用：在制作蛋糕的时候，一个必备的步骤就是对于蛋白或者全蛋的打发。所谓打发，就是将蛋白经过充分搅打后，使其内部充满许许多多的小气泡，在烘焙过程中随着温度升高，小气泡受热膨胀，从而使得蛋糕体积增大。
4、所以，如果想吃到更绵软更好吃的蛋糕就需要多加蛋白，这也是市场上戚风蛋糕比海绵蛋糕更受大众喜爱的原因之一。
