爨,这个姓的历史
爨cuàn一姓氏渊源
第一个渊源：源于姬姓，出自周王朝时期官吏爨官，属于以官职称谓为氏。爨官，为西周时期在宫廷内为王室成员制膳之士中的灶官，就是俗称的火头倌，专职掌管炊火。“爨”，就是今天称作的“灶”，用于安置无足器皿进行煑食物，“大羹湆在爨”，就是烹煮肉食、肉汤。而无足之器皿就称作“锅”。在典籍《周礼·天官·亨人》中记载：“爨官，职外内饔之爨亨煑。”在爨官的后裔子孙中，有以先祖的官职称谓为姓氏者，称爨氏。在古文中，“爨”即“炊”，二字同义通假，义同当今的“厨”，因此亦称炊氏，世代相传，后逐渐从中原迂徙到南中地区，正确读音作chuàn(ㄔㄨㄢˋ)。爨人在南中地区的不断发展过程中，逐渐融有古滇人的血统，并继承了以昆明为中心的滇文化，创造了闻名于世的爨文化，成为后世大理文化、南诏文化的渊源，后来的古大理国，就自称继承爨氏遗风，终为南诏所灭。爨人所用的“蝌蚪文”即爨文已经失传，如今无人识得其模样。爨人在政教合一的过程中所创造的、含有丰富自然知识的巫术也早已经没落湮迁的历史长河中，而且爨人所衍传的农业典籍、兵法兵书等等在唐朝末期就已不复存在了，这是一个消亡得相当彻底的文化历程。如今，人们只知道，在古爨人的后代撒尼部落人中，世代相传着一个凄美感人的故事，即流传于云南石林地区彝族支系撒尼人当中的口头神话传说，用诗的语言叙述了勤劳、美丽、坚强、勇敢的男青年阿黑和女青年阿诗玛之间爱情的不幸和悲惨的命运。“阿诗玛”，汉义就是“蛇女”，而蛇女则是古爨人深切崇拜的图腾。第二个渊源：源于祝融氏，出自东汉时期班彪、班固的封地，属于以封邑名称为氏。东汉时期，太学徐令班彪、典校秘书郎兼中护军班固、军司马班超、后妃师班昭、西域长史班勇等一大家族，是东汉历史时期著名的大臣、史学家、政治家、军事家，因编纂了千古名典《汉书》以及《白虎通德论》(《白虎通义》)，收复重开了西域，汉章帝特敕封其家族食采于爨地(今山西忻县、定襄一带)，其后裔子孙中有以封邑名称为姓氏者，称爨氏，世代相传，如今读音作cuàn(ㄘㄨㄢ)，其实正确读音仍旧为chuàn(ㄔㄨㄢˋ)，只是由于南人不读浊音ch(ㄔ)，因此演变为cuàn(ㄘㄨㄢ)。今《新华字典》、《汉语大词典》等字典中有许多地方传承了民国时期上海文字学派的学术痕迹，其所定“爨”字读音，实际上是错误的，在音韵学上称之为“洋泾浜式国语”读音。在历史文物《爨龙颜碑》中，记载了云南爨氏家族为颛顼、祝融氏和班彪、班固的后裔，因东汉末年班氏受封“采邑于爨地”(今山西忻县，一说今山西定襄)，因而以封地名称“爨”为姓氏，并随着氏族的兴衰而不断南迁，先后经庸(今湖北)、蜀(今四川)而入滇(今云南)，通过仿庄跷“变服从其俗”和通婚联姻等方式而与当地土著民族融为一体，成为中原移民中迅速夷化了的南中大姓。爨氏家族后来称雄云南历经数百年，始显于蜀汉时期，强盛于东晋成帝司马衍咸康五年(公元339年)，直至唐玄宗李隆基天宝七年(公元748年)，受到唐王朝扶持的南诏王阁罗凤才彻底结束了爨氏家族的统治，独霸天南有四百零九年，前后经历了七多个世纪，其家族统治时间之长，乃至于魏、晋以后的汉史多将云南土著民族统称为“爨蛮”，从而取代了过去一度流行的“夷”之称谓。在爨氏统治的后期，当时的云南地区还出现了被称之为“东爨乌蛮”和“西爨白蛮”的民族群体，这是因为爨氏一族统治的时间长，所以爨氏由姓氏而成为一种族称。尽管在《爨龙颜碑》中记载了爨氏家族名人爨龙颜身兼四种官职，但其他史籍中对其所任的主要官职“刺史”却了无记载。究其原委，就是当时中原朝廷无力去治理云南而“遥授刺史”，仅仅实行名义上的统治。从此，“刺史”便成为爨氏家族自我封授的官职并祖孙世袭，是名副其实的“土官”。从三国时期蜀汉王朝军师诸葛亮扶植南中大姓收其俊杰为官属，发展到爨氏土官祖孙世袭，可视为后来元朝在云南实施土司制度之滥觞。研究云南土司制度，爨氏土宫祖孙世袭的这一历史现象，显然是不能忽视的。在云南历史近入南诏大理以后，爨氏族人仍然保有贵族身份，一部分人改为寸氏，曾有寸氏族人为大理国布燮(丞相)，元朝时为土官，明军入滇后又率先归附，并留有《寸升碑》予以记载。没有改姓的爨氏族人，如今主要分布在云南省曲靖市麒麟区，陕西省华阴市孟源镇沟李村爨家自然村，河南省宜阳县城关乡后庄村、樊村乡、董王庄乡、嵩县田湖镇、栾川县潭头乡、汝阳市靳村乡、邓州市大桥乡、鄢陵县、三门峡市湖滨区西贺家庄，河北省廊坊市等地，仍然保留爨人的文化，定期举行爨乡文化节、爨族火把节等活动。爨氏做为一个有着古老悠久历史和灿烂文化的一个氏族，曾在以云南为中心的南中地区，形成相对独立的统治区域，兴盛五百余年，为古代中央政权统治边疆少数民族地区和中华民族的团结，以及国家的统一做出了重大的贡献。后来随着南诏国的建立，爨氏逐渐衰落，其居民大部分失去了“爨”姓，同化于少数民族中的“彝”族、“白”族，也有一部分远去海外，其中有及少部分，流落内地，还保留“爨”的姓氏。
爨姓：http://baike.baidu.com/view/1258729.htm
探访京西古村落-爨底下村
在所有的京西古村落中，最为著名的非爨底下莫属了。川底下古村落是一处保存完好的明清民居古建筑群。爨底下村，把传统庭院与崎岖的山脉巧妙地融合在一起，展现了其独特的历史和文化价值。虽然经历了数百年沧桑巨变，爨川底下村依旧保持着民居原始的风貌。爨底下古村落的山地四合院、历史遗存、乡土文化、自然和人文景观，堪称我国明清山村建筑史和乡村社会文化的典范。
京西明清古村落爨底下村距北京市区以西90公里，是北京市门头沟区斋堂镇的一个行政村，属于北京市市级文物保护单位。爨底下古村落于1984年被发掘，2001年4月被定为北京市重点文物保护单位，2003年9月被列为北京第二批历史文化保护区；2003年12月，经建设部批准公布列为“中国第一批历史文化名村”之一。
爨底下村为我国北方地区保存最完整、具有独特价值的山地四合院建筑群而著称。爨底下村坐落于京西古驿道上，始建于明代。村落整体坐北朝南，依山而建，村落整体布局呈“元宝”状，取“金银”聚财之意。目前，爨底下村保存完整的四合院有70余套，住房有500余间，建筑多为砖瓦结构，建筑结构严谨、错落有致、整体精良、布局合理、装饰华美。
关于爨底下村的名字由来还有不少传说。据爨底下村因位于明代军事隘口“爨里安口”险隘峡谷下方而得名“爨底下村”。还有的说法是，此村的居民全部是明初山西“韩”姓移民的后代，因韩与寒同音。寒者，乃贫穷之态。
韩姓祖先为使本族能发迹、能富足，看村后的大崖头似一大灶，便给这个村子起名叫“爨底下”。为使这个难写难认的“爨”字让别人认识和理解，村民们还编了一个顺口溜：“兴字头，林字腰，大字下面架火烧”。取其“大火烧二木，韩（寒）姓也兴旺之意”。也有人认为取名的含意是“爨”当“灶”，烧火做饭，古村取“爨”，象征家族团结，还有取“灶”象征“暖”，与“韩”姓之“寒”音相对应，象征村落避寒保“暖”等多种说法，体现了村民的文化品位与追求。到1958年简化地名用字时，人们将“爨”改为“川”，便有了“川底下村”，并沿用至今。近些年，为了振兴乡村旅游，“爨”又开始“火”了起来。
从北京沿109国道开车向西，90多公里，便到达了北京明清古村落爨底下村。二月的北京，刚刚下过一场大雪，京西的山谷、溪流、树林、原野和村落覆盖着皑皑白雪。雪后的爨底下村在群山环绕的怀抱中呈现一派深邃而明净、古朴而祥和的景致，洋溢着特有的魅力和情调。
在皇城边的幽谷中，这座闻名遐迩的明清古村落。依山而建的古民居，古韵依存。屋顶原本是青灰色的，与背后的青松连绵成片，瑞雪降下，家家屋顶青灰的瓦檐间缀满了晶莹的白雪。一簇簇青边白地的色块组成了整个村庄。
爨底下村座落在京西峡谷北侧缓坡上，依山而建，是我国保留较完整的山村古建筑群之一。古民居整体坐北朝南，为明清时代的四合院民居。爨底下村合院式民居的整体布局形式是因地制宜，依山而建，形成了以四合院为主，三合院为辅的建筑群格局。。一条蜿蜒的街道，把村落分成上下两部分。
村落民居沿山势高低分台而筑，层层叠叠，栉比鳞次。村落分上下两层，看似古堡又似山城，高低错落，布局合理、巧用空间、结构严谨，具有极高的建筑艺术。造型别具一格的民居灰瓦飞檐、院墙高筑、门楼等级严格、门墩雕刻精美、砖雕影壁独具匠心、壁画楹联随处可见。爨底下村整体建筑和谐而典雅，砖雕、石雕、木雕蕴含着古老的民族文化。村落中石板铺成的小巷，幽雅恬静。村里还有关帝庙（又称大庙）、娘娘庙和五道庙。爨底下村的建筑古朴典雅，意趣横生，体现了明清民居传统建筑风格的极致。
爨底下村四面群山环抱，海拔650米，属太行山脉，清水河流域。气候为温带季风气候。自然植被良好，苍松翠柏，绿树成荫，有“世外桃源”之感。爨底下村周边有着丰富的自然景观和人文景观，如一线天、卧虎岭、笔架山、金蟾望月、蝙蝠献福、神驹蹄窝、九百九石阵、京西古道遗址等，美不胜收。
始建于明代的爨底下村，在清朝渐渐兴旺起来，过往商旅在这个必经的古道的小村庄落脚，熙熙攘攘的过往商人让这里成为了货物集散地。到了康熙、乾隆时期，爨底下村兴起了多家商铺，如:瑞福堂、瑞庆堂、三义堂、保全兴等。
村中石板铺成的小巷，青、紫色的石板随着岁月的打磨而晶莹光洁，色彩斑斓。小街蜿蜒起伏，幽雅恬静，青、紫两色石，取的正是“平步青云”、“紫气东来”之意。民居的门楼一般均为如意门，硬山顶，清水脊，门设在外檐柱间，门框两侧采用磨砖对缝砌砖墙，门外上部顶棚绘有图案，门楣上装饰有门簪，门外与墙体内侧之间有精致的水磨砖墙花纹。另外，许多宅院下有地窖，上有花墙。院落建筑集砖雕、石雕、木雕于一体，形态各异，风格突出，如：阖家欢乐、喜鹊登枝、望子成龙、吉祥如意等。墙腿石、门墩石，雕刻精美，图案多样，多以象征吉祥的花卉、鸟兽为主，如喜鹊、蝙蝠、牡丹、荷花、莲蓬等。
造型别具一格的民居灰瓦飞檐、院墙高筑、门楼等级严格、门墩雕刻精美、砖雕影壁独具匠心、壁画楹联随处可见。整个村落巷道纵横、屋宇叠错、高下有致，常常是我们走过了一个巷口又别有一番洞天，穿梭其中好似置身迷宫。一条蜿蜒的街道，把村落分成上下两部分。堪称爨底下村典型古民居的院落为广亮院、双店院和石甬居。1998年，门头沟区政府将广亮院、双店院和石甬居公布为第四批文物保护单位。
爨底下村具有浓郁的乡土文化，村民的文化娱乐活动丰富多彩，世代相传的民俗文化延续至今，如农历正月十五转灯游庙、耍中幡、荡秋千、唱蹦蹦戏、民间说唱等。丰富多彩的民俗、地方戏曲和正月十五的转灯会也是村中人们最为喜庆的时刻，在这样的日子里，倘若你不小心走进这个村庄，浓郁的乡土文化和人文景观就一会一下子将你吸引住。
这里美丽的自然环境、独特的风貌、别致的民居建筑群绝对不是孤独的，它早就成了拍摄电视剧和电影的天然基地，《侠女十三妹》《关东大侠》《慈禧西行》《太极宗师》《无言的爱》《手机》等几十部影视剧都曾选择这里作为拍摄的外景地。如今的爨底下村游人如织，画家、摄影家、作家、诗人等纷沓而至，成了人们寻幽访古的好去处。
漫步巷间，村落中的老宅、石碾、古槐仿佛都在向人们诉说其久远的历史。这里数代村民同居、同耕、同乐，过着田园般的生活。四合院的装修、雕饰、彩绘也处处体现着民俗民风和传统文化，幸福、美好、富裕、吉祥的追求就这样在其中静静地释放着。
无论是斑驳老宅和屋檐斗梁，还是古民居精美的砖雕、石雕、木雕，即使残破缺损，但却依旧固守着昔日的精致与风采。村落的古民居建造精良，古朴典雅，山地四合院幽邃气质浑然其中，美之极致。
孙克勤撰文和摄影
参考文献
孙克勤，孙博，2005，京西古村落的一千零一个表情。北京规划建设，（6）：128—151。
孙克勤，孙博，2006，北京斋堂镇古村落。北京：人民美术出版社。
孙克勤，宋官雅，孙博，2006，探访京西古村落。北京：中国画报出版社。
孙克勤，2007，解读京西古村落的文化遗产。北京规划建设，（1）：166—169。
孙克勤，2008，京西古村落地域文化考察。中国地方志，（7）：54—58。
孙克勤，2008，明清山村建筑的典范——川底下村。中华民居，（2）：24—27。
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孙克勤，孙博，2013，探访中国最美古村落。北京：冶金工业出版社。
爨底下有什么特产
海棠下的特产不多，但客栈老板说秋天会有新鲜的海棠，还有村民产的特别醇厚的蜂蜜。山脚下有一家卖手工艺品的小店。有许多特别的东西可以参观。墓苹果说到王子墓里的王子苹果，当然是以王子墓村命名了。
关于其村名的由来，当地还有一个美丽的传说，记载于《太子墓村碑记》年，站在村前永定河铁索河桥头。相传明朝永乐年间，一位王子游览西山，沿着京西古道爬山。他在这里短暂停留时，吃到了当地的沙果，异常香甜，但又后悔果实太小，于是命人将沙果与苹果嫁接。获得的果实像沙子一样芳香，像苹果一样大。
感谢当地王子关心耕种，他把嫁接的树叫做王子木。王子也很钦佩当地的民风，他的感激是有回报的。学者称其为穆亲王。王子死后，葬在这里。人们称这个地方为王子墓，很长一段时间里，它成了这个村子的名字。传说不可信，但王子墓里的苹果名副其实。太子苹果，产于太子墓村的富士苹果，味道香甜，残渣少，色泽鲜艳，形状整齐。
不是明代太子嫁接的果实，而是改革开放后太子墓村民引进富士苹果和当地苹果后选育的优良品种。纸核桃可以强身健体，延缓身体衰老，对预防心血管疾病和中风有很大的作用，也可以是一件很好的艺术品，小杂粮要想和健康联系在一起，就要从健康生活做起。
利用廉价、养生的五谷杂粮，按照中医药食同源的理念，配合自己的体质和吃的需要，可以调节系统，达到食疗养生的效果。有机蜂蜜有机蜂蜜来自大自然，是一种优质环保安全的食品。有机蜂蜜作为一种有机产品，其质量与蜜蜂饲养、蜂箱处理、蜜源植物、环境质量密切相关，也与产品的提取、包装、加工、储运等环节有关。与常规蜂蜜相比，有机蜂蜜强调蜜蜂在生产、加工和消费全过程中的健康和环境的安全，突出人类、自然和社会的可持续协调发展。
有机蜂蜜是指来源于有机农业生产体系(包括蜜源和蜂群)，采用相应的生产加工技术(包括蜂蜜提取和蜂蜜初加工)，经独立的有机食品认证机构认证的蜂蜜。有机蜂蜜与常规蜂蜜最显著的区别是，在生产加工过程中绝对禁止使用抗生素、农药、兽药等化学物质，在放蜂、采蜜、包装、储运等各个环节都没有化肥、激素、基因、辐射技术、重金属等人工合成物质和其他污染。因此，有机蜂蜜的生产需要建立全新的定点封闭生产体系，采用替代常规蜂蜜生产加工的技术和方法，建立严格的生产、质量控制和管理体系。
有机蜂蜜真正来源于大自然，其安全性、成熟度、营养成分、口感和味道都优于常规蜂蜜，是一种高品质的环保安全食品。有机蜂蜜一定是天然成熟的蜂蜜，优于天然成熟的蜂蜜。低浓度未成熟蜂蜜、人工浓缩蜂蜜和添加各种添加剂的蜂蜜(如富锌蜂蜜、富钙蜂蜜、富铁蜂蜜、老人蜂蜜、儿童蜂蜜等。)而所谓的强化蜂蜜不属于有机蜂蜜。
至于添加了化学增稠剂的蜂蜜，只有掺入蔗糖、麦芽糖和用硫酸制成的人工转化糖，才能称为掺假蜂蜜或假蜂蜜。北京市门头沟区军庄镇东山村是北京和白梨的发源地。东山村出产的白梨呈扁圆形，果皮黄白色，果肉乳白色，皮薄、魏徵不仅忠君爱国，而且是唐太宗的一面镜子，他因孝顺父母而受到赞扬。
他妈妈感冒了，因为药的苦味而拒绝服用。有一次外出，他偶尔看到梨树，想起妈妈平时最喜欢吃梨。于是他回家，把药和梨汁混合，煎成糊状，给母亲服用。真的管用。后人纷纷仿制，医生精心配制，便成了后世流传的梨糊糖。
