一、怎样做茯苓饼 茯苓饼的两种做法
原料:(1 200只成品)皮精白面粉1.25公斤淀粉5公斤/其中馅料：绵白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤
专用工具特制茯苓饼烘模一副，即两块圆形铁片，一端有绞链相连，另一端装有钳柄，模直径为13厘米，模内刻有凹形花纹。
1.制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。
2.制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
3.成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。
注意事项烘饼皮要快，不能烘焦，要保持雪白色泽，馅不可铺得太满，需留出1厘米左右边缘。
制作：上3味加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成极薄的煎饼。
二、茯苓饼的做法及配方窍门
1、茯苓饼的做法及配方：用料：白茯苓200克，面粉400克，糯米粉、葱、盐、植物油各适量。
2、1．将白茯苓打成细粉，过100目筛；葱切碎。
3、2．将白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐放入大海碗内，加入水调匀成糊状，备用。
4、3．将炒锅置武火上烧热，加人植物油少量，烧六成热时，每次下入茯苓混合糊1团，待一面烙黄后，再翻过来烙另一面，两面呈金黄色熟透即成。
三、自制茯苓饼的做法
原料：糯米粉100克、茯苓粉100克、芝麻、白糖适量
1、将上述所有原料放在大碗里，然后加入适量的水调成糊。
2、在电饼铛或平底锅里抹点油，待油温上来后，把这些糊倒入锅中，用微火煎，煎熟即可食用。
功效：健脾和中、宁心安神、益肾。
备注：大米比糯米更好消化，做成薄饼时，糯米比较有弹性，口感更好；大米比较硬，如果把糯米量减少，用大米来代替，需要多加一点水，会更软点，具体大家可以多试两遍，就找到属于自己的小薄饼比例，当然可以加一点红枣碎、绿色蔬菜碎进去点缀，这样更好看，孩子更爱吃。
茯苓也可以用于煲汤、煮粥，因为味道很淡，不影响正常食材的味道，所以很容易被孩子们接受。
原料：大米50克、茯苓粉10克、莲子10克。
做法：先将莲子干浸泡3个小时左右，然后与大米、茯苓粉一起熬粥，煮熟即可食用。
原料：牛肉100克，茯苓、红枣、山药各15克，生姜三片，盐适量
2、将茯苓、红枣掰开、山药装入纱布袋里；
3、把牛肉、纱布袋、生姜一起放入锅内，加清水适量，大火烧开转小火熬3小时左右。
4、等牛肉烂熟时，把药袋弃掉，放盐调味即可食用。
功效：健脾祛湿、安神补虚，对于孩子来说可以以喝汤为主。
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