大家好，如果您还对炖猪蹄的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炖猪蹄的做法的知识，包括黄豆炖猪蹄的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
炖猪蹄的做法和配料
炖猪蹄的做法和配料如下：
材料/工具：猪蹄1只、冰糖10克、老抽2勺、小葱1根、料酒1勺、八角1个、干辣椒2个、花椒10粒、姜3片、桂皮1块、香叶2片、蒜3瓣、生抽2勺、盐1.5勺、小茴香少许、食用油20克、黄豆少许、锅。
1、买来的猪蹄（让师傅找剁好，小块）放入冷水中，放入姜片，料酒，焯水，水开后，沸腾两分钟，捞出待用。
2、把各种佐料备好，待用。
3、锅内放入少量底油，把花椒，八角放入锅中，搅拌片刻，放入剩余佐料，出香味即可，取出备用。
4、锅内放入底油，放入冰糖，小火，一个方向不停的搅拌。待冰糖发黄，冒泡为宜。
5、放入猪蹄，中小火搅拌，让猪蹄均匀沾满糖色，放入老抽，生抽，搅拌均匀。
6、黄豆可以根据个人口味添加。
7、把前面备好的东西全部放入砂锅中，放入冷水（水适当多些），加入1.5勺食盐，中火待水开后，转为小火，盖上盖子，慢炖一个半小时（炖的时间久些，猪蹄QQ弹，糯糯的，也更加入味），大火收汁（收汁的过程中，搅拌几次，不要糊锅）。
8、色香味俱全的红烧猪蹄，大功告成。
炖猪蹄的家常做法
炖猪蹄的家常做法如下：
材料准备：黄豆、猪蹄、甜面酱、腐乳、料酒、葱姜、大料、香叶、盐等。
1、黄豆洗干净，猪蹄洗干净。
2、猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
3、猪蹄放入高压锅加甜面酱、加腐乳、加料酒、加葱姜、大料、香叶。
4、倒入黄豆，加盐搅拌均匀。
5、再加适量水，盖上锅盖炖，炖熟，解压后即可盛出享用。
家常炖猪蹄的做法
家常炖猪蹄的做法：
清炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
文章分享结束，炖猪蹄的做法和黄豆炖猪蹄的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
