一、琼脂做法大全
(1)将红豆洗净后用足量的水浸泡3小时以上，然后放入锅中煮至软烂捞出;
(2)将琼脂用凉水浸泡，直至泡软;
(4)加热汤锅，加入泡软的琼脂，待琼脂融化后，放入红豆、椰浆、糖调味;
(5)将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中冷藏，待其凝结成块后切小块食用。
琼脂3克、纯牛奶200克、淡奶油100克、杏仁粉35克、白砂糖30克、糖桂花30克
(1)将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发，连同水一起倒入锅中，小火边加热边搅拌煮至完全融化后关火;
(2)杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露;
(3)另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀;
(4)将融化好的琼脂液倒入搅拌均匀，倒入容器中晾凉后放入冰箱冷藏;
(5)将剩下的矿泉水和糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏;
(6)将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。
玫瑰花6克、纯牛奶60克、琼脂2克、糖适量
(1)将玫瑰花洗净去蒂，控干水分;
(3)取2克泡发好的琼脂条煮至融化;
(4)在琼脂水中加入热牛奶，晾至40度左右，加入玫瑰酱;
(5)倒入模具冷藏，凝固后切块即可。
琼脂具有凝固性、稳定性的特点，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
二、可以用琼脂做些什么简单的食品
一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。
琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。
其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。
琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。
三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。
六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。
七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沈淀，不分层。
琼脂食用之－－－甜点DIY杨梅豆腐
1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。
2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。
3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。
4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还
原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消
食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
原料：木瓜、葡萄、桃子（或其它水果）、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、
1.用热水将玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水
3.将琼脂放在温水里泡5分钟，然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质拎出（用一个小筛子或网子）
4.再将拎过杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会，为的是将蜂蜜和冰糖溶化
5.将水果丁放入制作布丁的容器中（注：如果是家中用的碗一列的类的容器，要将碗底铺上保鲜膜，以便容易扣出）
6.将琼脂液倒进乘有水果的容器中
8.晾凉后放进冰箱（热着放进冰箱，对冰箱不好）
一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）
琼脂15克（不要太多，否则口感不好。）
蜜枣十来个切成小块装碗备用。（或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。）
2、水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。
4、停火，倒入蜜枣，拌匀。（如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。）
5、稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。
6、欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用。
三、琼脂的食用方法
琼脂，学名琼胶，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。
琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
(1)将红豆洗净后用足量的水浸泡3小时以上，然后放入锅中煮至软烂捞出;
(2)将琼脂用凉水浸泡，直至泡软;
(4)加热汤锅，加入泡软的琼脂，待琼脂融化后，放入红豆、椰浆、糖调味;
(5)将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中冷藏，待其凝结成块后切小块食用。
琼脂3克、纯牛奶200克、淡奶油100克、杏仁粉35克、白砂糖30克、糖桂花30克
(1)将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发，连同水一起倒入锅中，小火边加热边搅拌煮至完全融化后关火;
(2)杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露;
(3)另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀;
(4)将溶化好的琼脂液倒入搅拌均匀，倒入容器中晾凉后放入冰箱冷藏;
(5)将剩下的矿泉水和糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏;
(6)将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。
玫瑰花6克、纯牛奶60克、琼脂2克、糖适量
(1)将玫瑰花洗净去蒂，控干水分;
(3)取2克泡发好的琼脂条煮至融化;
(4)在琼脂水中加入热牛奶，晾至40度左右，加入玫瑰酱;
(5)倒入模具冷藏，凝固后切块即可。
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