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油炸带鱼的做法最正宗的做法
油炸带鱼最正宗的做法如下：
用料：带鱼1斤、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、面粉适量。
步骤1、挑选冻带鱼时，表面银粉掉得越少的越新鲜。优质的带鱼化冻后，应该是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质疏松，鱼肚破裂，或表面有黄斑，则说明带鱼已经变质不新鲜了。
步骤2、带鱼表面的银粉虽然有营养，但是很腥。为了减少腥味，我把银粉去掉了。
步骤3、去除内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。
步骤4、加入葱姜、花椒、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。花椒粒必须放，去腥的同时还能增加香味。带鱼腥味重，用好一点的料酒去腥效果更好。
步骤5、将腌好的带鱼用纸巾吸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸出来的带鱼不粘锅，不破皮，外形完整，表皮酥脆。
步骤6、把表面多余的面粉拍掉，让面粉完全吸附在带鱼上，避免油炸时干面粉掉入油锅中，令油变得浑浊，糊锅。拍粉后单独摆放，不要重叠。
步骤7、油不必放得太多，只要油温合适，炸带鱼是不费油的。
步骤8、油烧到六成热，先放入一块带鱼试一下油温，若带鱼入锅后，油冒大泡泡，面粉没有脱落，并很快就浮起来了，则说明锅里的油温刚刚好。再依次将带鱼段放进油锅炸，一次不要放得太多，可以分次炸。
步骤9、带鱼刚入锅时，千万不要着急用筷子去翻动，可以端着锅晃动几下，等带鱼定型后再翻动，带鱼才不会烂。带鱼定型后要关中小火炸，火力大小要根据带鱼的上色情况随时调整。
步骤10、炸到金黄色时捞出，再升高油温复炸一次，让表皮更酥脆。
步骤11、复炸时最多炸5秒钟左右，就得捞出控油。刚炸出来的带鱼外皮酥脆，肉质鲜嫩，就算不撒椒盐也挺好吃的！
油炸带鱼做法
带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟
。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
。炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)
。中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
，
摆盘即可。
油炸带鱼做法 详细的
主料：带鱼适量
辅料：油盐适量、姜酒适量
1、带鱼处理干净，入一点盐，酒，姜丝腌制15分钟。
2、待15分钟后，热油下锅，煎起来。
3、待一面金黄再到另一面，如此反复几次。
4、喜欢吃酥点的就煎焦点，就差不多做好了。
5、油炸带鱼成品图。
扩展资料：
带鱼是一种富含蛋白质、不饱和脂肪酸和纤维性物质的深海鱼类，其中含有的维生素B1、B2，磷、铁、碘含量丰富。中医认为，带鱼味甘，性温，有益气、养肝、暖胃，补虚损，益气血的功效。
带鱼可以延缓衰老，这归功于其含有的卵磷脂，卵磷脂可以减少细胞的死亡率，帮助大脑延缓衰老。带鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效降低体内坏的胆固醇含量，同时会增强细胞的活力。
参考资料来源：百度百科-带鱼
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