一、牛排骨火锅的做法
牛排骨火锅怎么做？家常菜的一员大将，牛排骨，不仅营养丰富，而且美味、容易搭配。想来做火锅也会很好处,并且做好的话可以吃肉喝汤又涮菜,真是过瘾极了。一起来看看牛排骨火锅的做法吧。
1、牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。
2、牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。
3、待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。
4、锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味。
5、把除冰糖、干山楂以外的'其他香料全部下锅炒香。
下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时。
6、不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了，万一淡了，等牛排骨炖好之后还可以调整，但是如果一开始就咸了，之后就没办法了
7、用砂锅炖一个小时或一个半小时（自己用筷子试试哈），差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。
8、尝一下咸淡，淡了可以加生抽。
9、炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动！
1、最好用菜籽油，因为荤菜用菜籽油烧更好吃。油量稍微多一点，油少了不好吃。
2、豆瓣酱是这个菜的点睛之笔，放与不放差别很大，不信自己试试哈。
3、全程不放盐，我更喜欢用生抽调咸味。
4、辣味可以自己酌情增减。因为家里还有一个小吃货，所以我就放了一丢丢辣去味儿，是吃不出来辣味滴。
5、剩下的汤，早上拿来煮一碗牛排面，一天能量满满~
二、排骨火锅锅底的做法
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法：1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净;
2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;
3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
1.主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。
清汤排骨火锅-二清汤排骨火锅的做法：
1.把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。
2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3.水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。
4.临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！
萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。
盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。
2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味；
3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止；
5、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜；
6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了；
7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好；
8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈；
三、排骨火锅怎么做好吃
准备材料：排骨0.8斤、葱5根、豆瓣酱1瓶（适量）、姜5（切片）、八角适量、火锅底料、土豆1个、豆芽适量、火腿适量、干辣椒（朝天椒）适量、泡面1包
1、准备好葱、姜、干辣椒、八角等材料。
3、排骨焯水（一定记得放料酒）。
4、爆炒葱姜辣椒八角等，炒出香味，然后放入火锅底料炒化。
5、放入排骨翻炒，让排骨适当入味，加水煮沸。
6、煮沸后，就可以放入其他东西煮了。
好了，关于排骨火锅怎么做和排骨火锅怎么做才好吃呢又嫩又香呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
