很多朋友对于葱烧海参的家常做法和葱烧海参的家常做法视频不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
葱烧海参的做法步骤
好的干货需要发上好几天,下功夫的菜会得到食材回报哒~~跟谭家菜大厨学习的葱烧海参,用传统的冷热法发了六天共循环五次~~这样发出来的海参是脆的,口感极好弹牙.酱汁也和平时海参做法味道完全不同~~我记得吃过家里做的海参软绵绵黑乎乎还出水,这道菜绝对让你对家庭海参改观!先教大家发海参的方法,无敌详细步骤和说明,保准学会!
主料2人份
干海参3根
纯净水若干
辅料
葱白8段
油20克
蚝油10克
生抽15克
糖8克
料酒15克
胡椒粉少许
鸡精少许
水40克
淀粉水(淀粉+水调开)50克
步骤1葱烧海参的做法大全
配料:海参三根,纯净水若干葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.
步骤2葱烧海参的做法图解
无敌详细发海参的方法:第一天:首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.将海参常温下泡发24个小时.TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.
步骤3葱烧海参的家常做法
第二天:这时候可以看到海参比第一天大一点点了.
步骤4葱烧海参的简单做法
锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
步骤5葱烧海参怎么吃
待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.
步骤6葱烧海参怎么做
锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
步骤7葱烧海参怎么炒
放在冰箱内,冷藏泡发24小时.
步骤8葱烧海参怎么煮
第三天:重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.
步骤9葱烧海参怎么炖
锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
步骤10葱烧海参怎么煸
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
步骤11葱烧海参怎样煸
第四天:这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
步骤12葱烧海参怎样做
掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.
步骤13葱烧海参怎样炒
随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
步骤14葱烧海参怎样煮
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
步骤15葱烧海参怎样炖
随后的两天重复上述步骤.海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.
步骤16葱烧海参的制作
准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.
步骤17葱烧海参的制作方法
锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
步骤18葱烧海参的制作大全
一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
步骤19葱烧海参的做法大全
将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
步骤20葱烧海参的做法大全
葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
步骤21葱烧海参的做法大全
将葱段盛出放在盘中备用.
步骤22葱烧海参的做法大全
葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
步骤23葱烧海参的做法大全
将海参放入锅中,煮3分钟.
步骤24葱烧海参的做法大全
随后将海参盛出来,放在一边备用.
步骤25葱烧海参的做法大全
锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
步骤26葱烧海参的做法大全
当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
步骤27葱烧海参的做法大全
将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.
步骤28葱烧海参的做法大全
将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了
步骤29葱烧海参的做法大全
完成啦~
成品图
烹饪技巧
泡发海参全程一定使用纯净水
葱段甜甜的很好吃哈
葱烧海参简单家常做法
材料：海参葱调料：盐糖蚝油胡椒粉料酒淀粉做法：1、
原料：海参、大葱、盐、糖、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉。
做法步骤：
第1步、材料图。
第2步、海参化冻，取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。
第3步、加上淀粉做成芡汁。
第4步、葱切段，海参也可成粗丝，大约一分为四或者六。
第5步、炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。
第6步、下海参翻炒。
第7步、倒入芡汁。
第8步、、收汁关火出锅。
小贴士：
1、这里是一小份，所有的调料都是小量的，料酒胡椒粉的量极小。2、因为快速成菜，试先兑汁是很有必要的
大葱烧海参的家常做法
1、原料：水发海参1000克。
2、调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
3、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
4、炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
5、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
关于葱烧海参的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
