今天给各位分享清炒苦瓜的做法的知识,其中也会对清炒苦瓜的做法字进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
清炒苦瓜怎么做
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
提示:1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
清炒苦瓜怎么炒
苦瓜是我们生活当中比较常见的一种蔬菜,不但有很好的食疗作用,还有一定的药用价值,在清热解毒,预防上火方面有很好的作用,但是很多人不喜欢苦瓜,关键是它比较苦,平时在做炒苦瓜的时候,可以通过一定的方法来,去除苦瓜的苦味,比如说在炒之前可以用盐腌制一下,用水焯一下,这样苦味能够大大的降低。
清炒苦瓜窍门
1、准备食材:苦瓜两根,鸡蛋三只分别洗净。
2、辣椒、葱切碎,
3、鸡蛋用加半勺盐打散,备用。
4、苦瓜对半剖开,用金属勺子挖去里面的瓤,
5、切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。
6、锅中烧开水,把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中,焯一分钟左右捞出,
7、沥水。
8、炒锅中放油,油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味,
9、倒入苦瓜翻炒一分多钟。
10、关小火,把蛋液倒在苦瓜上,待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。
11、等蛋液基本成形后关火,利用锅内余热让蛋液全部凝固,盛盘。
苦瓜的药用价值
苦瓜,因其味苦而得名,它虽味苦但苦中带甘,清香可口,向来被人们视为难得的食疗佳蔬。民间自古就有苦味能清热、苦味能健胃之说。中医认为,苦瓜味苦,性寒冷,能清热解毒,润燥生津,尤其在秋暑天气里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热解暑。相传,苦瓜约在明代初传入我国南方,它的茎、叶、花和果实都十分奇特,可作观赏植物栽培。而广东人讲究意头,苦瓜名中带“苦”字,粤人又唤其做凉瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,因此具有健脾开胃,促进饮食的功效。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁,可利尿活血、消炎退热、清心明目。不仅如此,苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,有抗癌防癌之效。苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用。
苦瓜怎么做好吃,清炒苦瓜的家常做法
清炒苦瓜的做法
1.将所用食材清洗干净后备用
2.将苦瓜从中间切开挖去瓤,红椒去籽用一半即可
3.将苦瓜切斜薄片
红椒大蒜也切片备用
4.将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出
5.捞出放入提前准备好的凉水中过一下
6.过水片刻就捞出来过滤控干水份
7.锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味
8.在加入苦瓜大火快速翻炒均匀
9.接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘
10.苦瓜就做好了!简单美味!
小贴士
1、将苦瓜切斜薄片能使苦味较淡
减轻苦味。
2、炒苦瓜时需要大火快炒哦,时间炒长了会更苦。
3、红椒要选那种不辣的,主要是搭配颜色。
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