谁能告诉我肉夹馍的肉是怎么卤制的
准备材料：五花肉一条，桂皮2段，生姜2片，大葱3段，老抽适量，冰糖青椒，八角3颗，鸡精适量，盐适量
1、五花肉洗净后切成大块备用。
2、将切好的五花肉放入锅里加水焯烫一下。
3、烫好后取出用温水洗净浮沫。
4、将五花肉块放入锅中，加入冰糖，盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角，老抽。
5、接着在锅中加入适量温水。
6、用电压力锅炖半个小时即可。
7、卤好的肉取出剁碎就可以用来制作肉夹馍了。
肉夹馍的肉怎么卤
肉夹馍的肉卤的方法：所需的原料：五花肉、盐（多放一些入味）、葱姜蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮（少)、香叶、肉蔻、山楂（1粒）。
具体步骤：
1.焯水。五花肉放在开水里煮5分钟焯水过滤血沫，再用清水再洗一下。
2.切块。把五花肉放入砂锅中（此时五花肉可以由大块改刀成小块），加入尽量多的开水没过肉。
3.炖制。盐（多放一些入味）、葱姜蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮（少)、香叶、肉蔻、山楂（1粒）。放在锅中小火开始炖（盖上锅盖），炖至30分钟加入4勺子甜面酱。
4.成品。炖3个小时后出锅。美味的卤肉就完成了，可把肉剁碎加入白膜中浇入肉汤肉夹馍就做好了。
肉夹馍肉怎么卤
主料：猪肉适量、陈皮适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、花椒适量、白芷适量、山楂适量。
辅料：姜末适量、酱油适量、料酒适量、温水适量、盐适量、大蒜适量、干辣椒适量、姜片适量。
步骤：
1、将准备好的大料放入温水中。浸泡半小时。
2、猪肉浸泡清洗干净，切大块。倒入姜末、料酒、酱油，搅拌均匀。腌渍2小时以上。天热须放冰箱，天冷放室外即可。
3、内锅置于热源上。
4、内锅加油，放入姜片、大蒜、干辣椒。翻炒煸出香味。
5、加入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色。
6、加入浸泡好的大料、适量温水、酱油、盐。搅拌均匀。
7、盖好盖子，烧开，持续10分钟。
8、将内锅放入外锅，盖好盖子。焖30分钟即可。
9、取出卤肉，剁碎了加到肉夹馍里即可。
