怎么清洗猪大肠比较干净没味，怎么清洗猪大肠比较干净没味道

七月网2023年06月11日 11:191480

猪大肠怎么洗才干净没有味道

猪大肠洗净无异味的方法有淘米水清洗法、面粉清洗法、酸菜水清洗法、醋清洗法、柠檬汁清洗法、食盐清洗法。

1、淘米水清洗法

先把猪大肠用淘米水浸泡一下，在从一端开口处把肠衣翻过来，用手撕掉里边的油和杂质，再用温水冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，大肠两面都要再次多清洗几次，最后用清水多冲洗干净就好了。

2、面粉清洗法

先把猪大肠里面的油脂去掉，多洗洗，再加入装大肠的盆中，最好戴上手套，用手揉搓。记住千万不要加水，这样反复揉搓多吃，再加盐，加清水，加几点醋，用清水反复多清洗几次，肥肠的异味就没有了。

3、酸菜水清洗法

先把猪大肠里面的油脂去掉，用酸菜水浸泡猪大肠，在反复用酸菜水把猪大肠两面揉搓几次，在用清水反复清洗几次，腥臭味便可基本消除了。

4、醋清洗法

先用流动的自来水将其多清洗几遍，把表面的脏东西全部都洗干净，然后放在一边控干水分。把一半的白醋和淀粉全部都撒到猪大肠上，然后用手抓均匀。外面均匀了以后，再将猪大肠从里到外翻过来，倒入剩下的白醋和淀粉，最后再将猪大肠翻回来，用水冲洗干净。

5、柠檬汁清洗法

虽说面粉和醋可以将猪大肠清洗干净，但是想要去除猪大肠身上的异味，光靠面粉和醋是不行的，还得加入适量的柠檬汁。这样洗出来的猪大肠不仅干净，还一点异味都没有。

6、食盐清洗法

先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入大肠内并使其脱水，猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢就会自己跑出来，之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净。

猪大肠怎么清洗干净没有异味

导语：清洗猪大肠，只放面粉太外行，学会这3点，大肠洁白鲜香，无异味

猪大肠的清洗，很多人知道要用到面粉，这确实是可以将大肠上的杂质粘附掉并且去除，但其实如果只是放面粉就外行了，因为仅用面粉其中的异味还是会比较重，在清洗猪大肠的时候我们需要学会3点小技巧，大肠会更加洁白鲜香，一点异味都不会有，这样的猪大肠不管是爆炒或者是卤煮着吃都行，口感不输外面买的，但吃着却要更加放心，下面我便会将猪大肠的清洗方法以及一个好吃的做法分享大家，学会就可以自己亲手做。

红烧肥肠的做法：

备用食材：猪肥肠600克，食盐少许，醋少许，面粉3勺，花椒粒1小把，桂皮1块，八角3个，香叶2片，大蒜5瓣；

制作过程：第一步，猪大肠准备出适量，加上面粉、食盐和醋，用手反复抓搓揉洗，将外面全部抓搓一遍后，就需要翻个面继续抓搓；

第二步，肥肠的内部也需要完整揉搓一遍，同时肥肠里面的肥油记得要扯掉，当然了喜欢的也可以保留，反复揉搓好后，用清水冲洗干净，水变得清澈就说明可以了；

第三步，猪大肠放入锅中，冷水焯烫下，加上点料酒，大火将其烧开后，将猪大肠从锅中捞出来，重新在锅中添上水，放入花椒粒、八角、桂皮、香叶和姜蒜；

第四步，加上点老抽、白糖，大火烧开，放入肥肠，将其烧开后，煮10分钟关火，加上盖子焖25分钟，捞出切成段，炒锅添油放入香料爆香；

第五步，将控水后的肥肠放入快速煸炒下，待水分收干，放入豆瓣酱翻炒至上色，加上点白酒，再倒入开水，加上生抽炖半个小时，收汁后就可以出锅了。

小编总结：红烧肥肠这道菜可谓是深受众人的喜欢，其中可以搭配各种香料，做好的肥肠口感美味，适当吃肥肠对于润燥、补虚等都有好的帮助，所以大家平常也可适当吃肥肠，而且肥肠可以经受的烹饪多，虽说其处理过程比较繁琐，但只要能吃到美味的食物也算值得，在饭店吃肥肠虽说可以轻松就享受到美味的食物，但自己在家做既能保证美味，而且还能保证用料放心，吃着也会更加放心，当然不能错过学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、清洗猪大肠，只放面粉是外行，盐和醋的加入可以起到一定的杀菌、除味效果，所以这三样的搭配，处理的肥肠才会更加干净卫生，记得非常的内外都需要仔细揉搓好；

2、肥肠别直接下锅煮，多加1个步骤，将其焯下水，加上点料酒，焯水也是为了去除其异味，这样的肥肠吃着才会让人感觉更加干净卫生，肥肠内部的肥油可以去掉亦可不用去，按照个人的喜好处理；

3、肥肠煮一会后，不要急着捞出，关火闷一会可让肥肠更加入味，这样处理的肥肠如果吃不完，可以滤水后放入冰箱保存，想吃了拿出来直接炒便可，炒肥肠的时候，蒜姜、辣椒、洋葱等可以多搭配点，更好吃。

掌握这3点，非常洁白鲜香，干净无异味，欢迎大家收藏学习肥肠的清洗方法，或者是分享给更多需要的人！