正宗冬阴功汤配方
做法一
食材准备
冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐
美食——冬阴功汤
制作步骤
1.虾、草菇洗净,红椒、香茅、良姜洗净切碎,青柠檬切片;
2.起油锅,将大虾放入橄榄油中,炒至粉红色;
3.原锅加水6杯,再加1匙盐及两匙椰奶,将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中,煮沸;
4.放入草菇,慢火煮3~4分钟,加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅,然后再放置冰箱过3-4分钟便可。
做法二
食材准备
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
冬阴功汤
制作步骤
1、虾洗净去壳(不去壳也行)。
2、草菇去蒂洗净,切对半。
3、姜拍松,香茅拍松切段,香菜洗净。
4、将鸡汤倒入锅中,放入姜和香茅和香菜头。
5、汤煮沸后放入草菇[1]。
做法三
材料:虾蛤蜊草菇朝天椒冬阴功酱香茅姜柠檬白糖椰浆鱼露白胡椒粉
做法:
1.虾去壳去虾线,蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时,将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干。
2.草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干,朝天椒取两三颗切小段备用。
3.香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟,出香味。然后滤掉香茅和姜片不要,留下汤。
4.将剩下的汤烧开,放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱,调入少量鱼露、盐(可最后根据咸淡再加)、白糖、白胡椒粉,搅匀,去浮沫。
5.在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁。
6.熬约十五分钟,倒入椰浆拌匀,起锅,关火。
做法四
主料:鲜香菇、龙虾
辅料:香茅、柠檬叶、柠檬
调料:姜、方便冬阴汤配料、辣椒(红,小)、法香、橄榄油、椰浆、食盐、鱼露
冬阴功汤
做法:
1、食材较多,请酌情准备。草菇对半切开备用。
2、锅中加入700ml的水,放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。放入小米椒和冬阴功汤块,也可以用冬阴功酱代替。大约煮20分钟左右出香味后,捞出材料不要。
3、放入草菇同煮。再放入剥好的虾仁。
4、加入鱼露。再放入椰浆(10克椰浆粉+20ml清水)。
5、最后青柠檬半个挤汁。放入柠檬汁即可出锅。
冬阴功汤的做法
冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶
美食——冬阴功汤(17张)、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐
制作步骤
1.虾、草菇洗净,红椒、香茅、良姜洗净切碎,青柠檬切片;
2.起油锅,将大虾放入橄榄油中,炒至粉红色;
3.原锅加水6杯,再加1匙盐及两匙椰奶,将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中,煮沸;
4.放入草菇,慢火煮3~4分钟,加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅,然后再放置冰箱过3-4分钟便可。
冬荫功汤的配料都有哪些
冬阴功汤
主料
海虾3只
蛤蜊5只
草菇5朵
辅料
姜
8片
香茅
4个
香叶
5叶
辣椒
4个
青柠檬
3片
冬阴功酱
2勺
鱼露
1勺
椰浆
3勺
冬阴功汤的做法
1.
海虾也可以用基围虾代替,数量以你的食量为准,青柠檬家里没有,我就用用柠檬汁代替,姜也用普通生姜代替了,椰浆就不要用椰汁代替了,椰浆更香,无甜味,椰汁甜味重,个人不喜欢咸甜交织的口味,就异常坚持的买了罐椰浆,椰浆用量倒不多,不过很多甜品都离不开它,我就不担心用不完这一大罐了
2.
洗净海虾、蛤蜊、草菇,草菇需要用热水焯一遍待用
3.
加800毫升到1升的水,烧开,水开后,把姜、香茅、香叶、辣椒丢入煲中,按花草茶炖煮,没锅的朋友记记时间约5分钟
4.
养生煲提示炖煮完成后,加入焯好的草菇、冬阴功酱、青柠檬、椰浆3勺、鱼露少许,青柠檬挤汁就可以了,如果想丢入煲里煮,一定要去皮,不然汤会异常苦,曾经把鲜美三文鱼汤做成苦鱼汤的我是一定要提醒大家的。如果是直接用柠檬汁的就不用担心了,爱酸口味的可以多放点,鱼露是有咸味的,放了鱼露就不用再加盐了
5.
接下来这步异常重要,一定要仔细看了。再次按下花草茶模式炖煮,在约摸3分钟左右,倒入海虾和蛤蜊,煮到养生煲提示完成,就大功告成了
烹饪技巧
海虾和蛤蜊要保持鲜味一定不能煮太久,如果看到蛤蜊全部开口了,果断提壶断电。不然大家嚼着劲道的海虾,心里可是恨不得把我活埋了吧。