一、包粽子的步骤教学
1、提前一个晚上把粽叶洗净后，放入水中浸泡，需要浸泡久一点（我通常会泡一个晚上直到第二天中午）因为干的粽叶很脆，浸泡足够之后粽子才会有点韧性。
2、浸泡一个晚上之后，煮开水，把泡好的粽叶煮3分钟，可以提到消毒的作用，不用煮太久，稍微煮一下就可以捞起来了，然后把粽叶晾干备用。
3、糯米洗净后，浸泡2-3小时（也可以不浸泡，但是个人觉得浸泡了之后，煮粽子是会比较快熟透），然后沥干水，一定要把水沥干哦～
4、给五花肉去皮，然后切成小块，记得一定要肥瘦相间，这样口感才更好。五花肉切好后，开始腌肉，用3勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，1勺白糖，把准备好的瑶柱碎末倒入，充分搅拌均匀，然后腌制大约2小时，有助于调味浸透到肉里。
5、接着，用同样的调料腌制糯米，6勺生抽，4勺老抽，2勺耗油（也可以用烧汁），2勺白糖，充分搅拌均匀，静置待用。
6、一切准备就绪后，就可以开始包粽子啦～把粽叶折成一个漏斗的形状（从尾部2/3的位置折）。
7、先舀1勺半或者2勺的糯米放入“漏斗”中，接着加入五花肉（2-3块，取决于五花肉的大小），然后再分别加入香菇粒和咸蛋黄（半颗或者1颗，我买的咸蛋黄有点大，所以后来我就每颗分成两半使用），最后再在最上面铺一层糯米压实，把粽叶盖上折好，包成你想要的形状，然后用绳子把粽子绑起来即可，要绑紧一点，粽子才不会散开。
8、我通常包三角形（不太完美的三角形绑得也不太好，因为要单手操作，确实有点难驾驭，所以我每次都是随意地五花大绑，反正是家里人吃，卖相不重要，内在比较重要）。
9、粽子包好后，就可以在大锅里用大火把水煮开，待水煮开后，把粽子放进去煮，转中火或小火煮大约2小时左右，时间到了之后，把火关掉，立刻把粽子捞起来，记得不要把煮好的粽子留在锅里泡着哦，不然会把味道泡淡的，所以最后就是煮好后，马上捞起来。
10、粽子这样就完成啦，先吃一个新鲜出炉的粽子后，剩下的粽子放凉后可以放进冰箱冷冻，等需要吃的时候，拿出来蒸一下又可以吃咯。
二、包粽子的步骤
1、包粽子需要准备的食材：糯米、大枣、花生、燕麦、草绳、竹叶
2、第一步：买的粽叶和草绳是晒干的，所以需要先处理一下，如果用冷水浸泡最少也得两天时间才能变软，这时只需把粽叶和草绳放入锅中煮一个小时左右，就能快速变软了，并且高温煮过的粽叶更加干净。煮好的叶子过一下凉水，然后用清水多冲洗几遍，可以去除叶子的涩味。洗干净后每两张叶子叠到一起整齐摆放好，表面找个大的案板压上去，压一个小时左右，这样粽叶柔软平整，好包的同时粽子形状也好看。
3、第二步：糯米和燕麦淘洗干净，加适量水浸泡一个小时，这样糯米更容易煮熟，就不会出现夹生问题了，一定要提前浸泡哦，不然很容易夹生的。
4、第三步：食材全部准备完毕，最关键的来了，开始包粽子，仔细看哟。取两张粽叶卷成图片漏斗状，不要以为三角形粽子很简单，看起来人人都会做，实际操作就知道绝对要掌握技巧，不然漏米是常态。
5、第四步：加完米以后，放两个枣或者几粒花生米，一般一个粽子基本上就是一两米。重点来了，装好的米一定要留出一扁指的空隙，这样做是为了留出米预热后膨胀的空间，如果不留出一定空隙，会撑破粽叶，粽子就不完整了，直接导致失败。也不要过多担心放太少糯米，那样粽子不饱满也不好吃，就按照我说的比例添加就好，保证饱满又不会外漏。
6、第五步：把上面的粽叶折下来，一定要包紧了，最后用草绳缠紧，一个粽子就出炉了，多包几次就会发现包粽子和包饺子一样简单。
三、初学者包粽子的方法与步骤图
初学者包粽子的方法与步骤图如下：
选粽叶；处理粽叶；准备肉粽馅料；处理糯米；包四角粽；煮粽子所需材料。
粽子是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。
中华美食博大精深，在传统节日中，每一种节日都会有相应的习俗和美食，当然端午节也不例外。在这一天赛龙舟、戴香囊，还要喝雄黄酒、悬艾草菖蒲，除了这些习俗，美食更是不能少，粽子就是端午节美食中最经典的代表。
粽子作为普通又重要的美食，香糯可口、风味多样。现在粽子成为了一种速食制作手艺也逐渐被人们所遗忘，今天就带大家回味一下。
粽叶分两种，一种是芦苇叶、一种是箬竹叶，那么如何选择合适的粽叶呢？
1、选粽叶：最好选择干粽叶，这样包出来的粽子比较香。
2、挑形状：以叶片完整无破损为宜。
3、看颜色：原色粽叶经过高温蒸煮，颜色发暗发黄，若颜色特别鲜亮，可能是用了染色手段将竹叶"返青"的成果。
4、闻味道：有清香，如果有淡淡硫磺味的则要小心了~那是经过染色的粽叶。
5、辨煮水：原色粽叶水煮后会呈现淡黄色，如果是淡绿色就不能食用。
买好了粽叶后不能马上使用，还需要经过一定处理才可。
所需材料：粽叶、清水、锅子、淘米篮、剪刀将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜，新鲜粽叶则不须泡过夜。用清水将粽叶两面清洗一下，可用手擦，也可使用清洗工具。
往锅里加大量水烧开。把粽叶加入锅里用开水烫三分钟，如果粽叶较多，可以在煮烫时用筷子稍微翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放到篮子里沥干即可。
一次性手套将五花肉用清水洗净，不宜选用太过精瘦的猪肉，选择含有一定脂肪的五花肉，在粽子加热过程中，肥肉加热融化进入粽子中，粽子会油润美味。把五花肉切成大小均等的方块。
将切好的肉放入容器中，加入一匙酱油、小半匙盐和一小匙白糖。带上一次性手套，用手搅拌，捏揉均匀。将搅拌好的肉静置腌制两小时即可使用。
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