一、椒盐虾用的什么虾
椒盐虾使用的是普通的明虾，或者也可以使用基围虾。一起来看看椒盐虾的做法：
明虾400克料酒，胡椒粉各适量蒜子2粒混合椒盐适量小米辣2个玉米淀粉1匙
大虾洗净，剪掉须子，去掉虾线，并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥！
小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用擀面杖压碎和盐混合成椒盐！
腌制好的大虾清洗一遍，用一勺干淀粉拌匀挂浆！油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出！油再次烧热进行复炸！
把锅里油倒出，只需一点点油爆香蒜片和小米辣，入炸好的虾翻两下，再入椒盐翻均匀即可出锅！
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
二、椒盐中虾是什么地方的菜
椒盐中虾是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。
2.大虾剪去虾须，虾枪，泥肠，用盐，鸡精，料酒腌制10分钟。
3.将腌制好的虾在面粉上沾一沾，让面粉沾满虾身。
4.热锅多倒油，放入大虾慢火炸熟，然后捞出控净油备用。
6.加入炸好的酥虾，撒入椒盐拌匀,即可。
三、正宗椒盐虾做法
1、建议买中小虾，更好吃～虾太大不容易入味
2、椒盐、葱、生姜、料酒、淀粉，大蒜
3、我买的大明虾，去虾须、去额头刺（防止吃的时候伤到嘴巴）
4、开背、去虾线（用小剪刀剪开虾背～这样安全点～）
5、加入：料酒、生姜片（2-3片）、淀粉（我用的玉米淀粉），搅拌均匀腌制10分钟
6、椒盐、葱、腌制的虾，放一起拍个照片～
7、热锅烧油、将腌制好的虾一个个放进去（油比平时做菜的量多一些就行，不需要太多油以免浪费～）
8、煎炸至两面酥脆（虽然外边酥脆了，里面的虾肉还是很嫩的～）
9、刚刚炸虾的油倒一部分，加入蒜，翻炒出香
10、翻炒一下。即可出锅（没有太多油）（不需要在另外加盐，椒盐里面就有盐哦）
关于椒盐中虾，椒盐中虾菇的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
