一、糖溜地瓜怎么做。
1、地瓜去皮切成滚刀块，放入油中炸至金黄色沥干油捞出备用；
2、将糖和少许清水放入锅中，小火边加热边搅动；
3、一直不停的搅动，糖融化后会开始冒泡泡，这时还要搅动；
4、等糖有一点开始变色时放入适量的熟芝麻，糖变成浅褐色时马上关火，倒入炸好的地瓜，快速搅拌均匀。
二、糖溜地瓜的做法
需要的材料有地瓜和白糖或者冰糖。
1、地瓜洗干净，皮去掉。切成小块下锅炸，先开小火，把地瓜炸熟，成上图金黄色，在开成打火。让地瓜的表皮变硬。变硬后，捞出，沥干油。
2、炒糖，可以加点水，要不就加冰糖，要不就加白糖，（本来想加冰糖，但是冰糖不够了，又加了点白糖。）小火，小火。慢慢炒。炒的白糖变黄色。全部化完。
3、糖炒好后倒入之前的地瓜，马上关火。快速翻炒地瓜。把糖全部裹上去，糖溜地瓜出锅。
地瓜也叫豆薯（学名：Pachyrhizuserosus(Linn) Urb），豆科豆薯属草质缠绕藤本植物。豆薯根块状，纺锤形或扁球形，肉质；羽状复叶，托叶线状披针形，小叶菱形或卵形，裂片小，急尖，总状花序，小苞片刚毛状，早落。
花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形，翼瓣镰刀形，花柱弯曲，荚果带形，扁平，种子近方形，扁平。原分布在热带美洲，中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州有分布。其性喜温暖、阳光充足的环境，具有抗逆性强，耐旱、耐涝、耐瘠等特点。
三、糖溜地瓜怎么熬糖
1、拔丝地瓜糖浆得用水熬，比例步骤精准到克小编零失败
2、取一干净的锅加入75克清水150克白糖，1:2的比例全程小火去熬制，这个过程有四个阶段（每一个阶段大概四十秒左右），看住就离成功不远了。
3、1/糖浆颜色还是白色透明的持续冒大泡，这说明在蒸发水分要一直搅动。
4、2/糖浆颜色开始变得半透明，泡也开始逐渐的变小。搅动的时候微微有些挂勺，舀起一点儿吹一吹有小细糖丝出现。
5、3/糖浆已经开始浑浊但没有变色，还是持续小泡。搅动的时候有些吃力挂勺非常明显，舀起一点儿甩一甩就直接出丝啦（糖葫芦就是这么挂出来的）。
6、4/糖浆颜色逐渐变成香油色，待小泡即将消退时立马关火将地瓜倒入，不停翻动让糖浆均匀的粘到每一块地瓜上。
7、装盘接碗凉水就开吃吧，绝对好吃不苦丝拔得还漂亮！
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