一、香掉牙酥饼的做法
黄油50克，细糖40克，低粉80克，细玉米粉30克，蛋黄1个，核桃碎1把，白芝麻1把，黑芝麻适量，葡萄干适量
1.黄油室温软化，加糖打至发白膨大，波子曾告诉说：黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。
2.加入蛋黄打匀，筛入低粉和玉米粉，加入核桃、芝麻和葡萄干活匀，不要使劲搅拌，没拍详细的步骤，很简单的。
3.然后分成一个个小饼，搓圆还是按扁随你高兴。
4.180度烤25分钟左右，烤好放在烤架上晾凉，因为烤箱的不同，所以时间和温度自己调节。
二、香掉牙酥饼香料配方
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香材料：面粉，鸡蛋
配料：葱，芝麻，油，盐，胡椒粉
1．鸡蛋打散，加少许水，少许盐调云，加入面粉中，和面，
2．面团揉至光滑使，放一边醒10分钟
4．将面团搓成直径约4厘米的长条，横切成鸡蛋大小的剂子
5．在灶台台面上摸一层面粉，拿出一个剂子，用擀面杖擀成一张2毫米厚的薄饼，抹上一层油，撒上少许胡椒粉，芝麻，葱花，
6．将薄饼卷起来，变成一个长条，按3等分向中间折起来，
8．再压扁，用擀面杖擀成2毫米厚的薄饼（做起来容易，说起来真不容易）
9．平底锅里放少许油，烧至7成热，放入薄饼开始煎
10．下面煎得略黄时，将饼翻过面，再煎，
11．煎的时候注意用温火，煎的时候要时时转动一下饼
12．好了，煎好了，开吃这个甜的
材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量
1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。
2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。
3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂）。
4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。
5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。
6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透
三、香掉牙酥饼怎么做好
1、将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀
2、锅中倒油加适量花椒，中小火炸香
3、炸好的油将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中
4、拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制
5、面团材料混合，用筷子搅拌成絮状
6、盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
7、面团发至将近两倍大，不需要太发哦
8、取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛
9、再次将面片两端各自向中间1/3处折叠
10、重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折
11、再次将面团擀成略有厚度的长方形面片
12、先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可
13、烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘
14、放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
15、表面喷少许水放入预热好的烤箱中层
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
