一、嘎鱼炖豆腐的做法
食材用料：嘎鱼4条，豆腐300克相克食物，葱白3段，去皮姜片6片，胡椒粉少许。
1、取鲜活嘎鱼，去鳃，去内脏，洗干净，沥干水分待用。
2、豆腐切块，装盆加水、加盐，浸泡五分钟，捞出装盘待用。
3、切葱白三段、姜去皮切6片、香菜清洗后待用。
4、热锅倒入色拉油，油烧至五成热，放入嘎鱼，双面煎至发黄（嘎鱼肉嫩，双面煎时手要轻），加入葱段和姜片，爆出香味。
5、将开水倒入锅中没过鱼身（量根据自己需要加），加入少许白胡椒粉去腥味，大火煮沸，改用小火炖30分钟。
6、30分钟鱼汤发白后，豆腐入锅，小火继续炖5分钟。
7、5分钟后，加适量盐（根据自己口味），在炖5分钟。
8、5分钟后加入香菜，鲜嫩美味的豆腐嘎鱼汤可以出锅了。
嘎鱼炖豆腐，豆腐吸收了鱼汤的精华，汤鲜，鱼嫩。嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值。爱吃鱼的人有时候也会喜欢吃鱼味儿，所以黄色粘液也可以不处理。豆腐一定要多炖一会儿，千滚豆腐万滚鱼嘛。
二、嘎鱼炖豆腐的做法步骤图,嘎鱼炖豆腐怎么做
嘎鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。
嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
嘎鱼2条，豆腐200克，葱段10克，蒜块10克，姜片5克，食用油5毫升，八角1个，生抽10克，清水500毫升，盐3克，白醋7克。
2、锅中放油，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，大火爆香
3、加入生抽，清水，嘎鱼，豆腐，盐，白醋，料酒
三、嘎鱼炖豆腐的家常做法
1、嘎鱼炖豆腐是一道味道鲜美，营养价值高的家常菜。嘎鱼学名黄颡鱼，俗称小肉滚鱼。嘎鱼的鱼肉味道鲜美，营养价值较高。嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
2、辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜片适量、胡椒粉适量
3、锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变色。
4、放姜片和葱段，大火将水烧开。转小火，煮至30分钟煮至奶白色。
5、煎制鱼的时候，油要热，煎好一面再煎另一面。汤水已经很鲜了，不用再添加鸡精。
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