一、信阳十大名吃
信阳十大名吃：固始鹅块、筒鲜鱼、罐焖肉、面炕鸡、毛尖炒鸡蛋、桂花皮丝、罗山大肠汤、信阳烤鱼、信阳板鸭、清炖牛肚绷。
固始的鹅块主要可以分为两类，城关镇和回民街为主的鹅块不含鹅血且口味比较清淡，以陈集镇、蒋集镇、陈淋子镇等为代表的鹅块是鹅血、鹅内脏等与鹅一起食用，汤汁一般为原汤为主。正宗的固始鹅块汤色鲜美，肉质鲜嫩，深受当地民众和外来游客的喜爱。
筒鲜鱼是河南信阳商城地方风味名菜，因鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富，深受广大人民群众喜爱，成为商城菜肴之佳品。
罐焖肉是信阳的特色传统名菜，由猪肉、羊肉、牛肉三种肉组成的菜肴。很多信阳人逢年过节大摆宴，必定少不了罐焖肉，吃起来肥而不腻，肉皮筋道有嚼头。
面炕鸡又称面包鸡，是河南省信阳市息县的一道特色传统名菜，属于豫菜系，河南信阳特色菜单之一。面炕鸡的特点是嫩，十分好咬，老人也可以吃，汤的香味十分浓重，可以刺激食欲。
毛尖炒鸡蛋一道用信阳毛尖做成的信阳特色菜，别具地方风味，很受当地民众的喜爱。毛尖的清香裹着鸡蛋的香味，味道有点像香椿芽炒鸡蛋，据说只有茶区采茶的人才能尝到这种鲜味。
桂花皮丝是河南信阳的特色菜肴，采用固始皮丝为主料，配以鸡蛋黄、韭菜头等，加调料葱丝、姜丝、精盐、味精、绍酒、熟猪油、花生油制成。正宗的桂花皮丝的特点是色似桂花，橙黄悦目，别具风韵。
罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统美食，属于豫菜系。汤料的味道以咸、香、辣为主，入口软糯，又香又臭，口味独特。
信阳烤鱼是河南省信阳市的一道传统美食，属于豫菜系，风行于信阳以及全国各个城市。烤鱼中要数烤乌鱼最为出名，肉质鲜嫩，鲜香可口，口感上佳。
信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统美食，将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成，造型美观，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓。
清炖牛肚绷是河南信阳的特色菜肴，入口易嚼而又不失劲道，汤汁浓厚，口味甘醇，喝完满口留香。
二、信阳美食排行榜前十名
信阳美食排行榜前十名的有固始鹅块、筒鲜鱼、罐焖肉、面炕鸡、毛尖炒鸡蛋、桂花皮丝、罗山大肠汤、信阳烤鱼、信阳板鸭、清炖牛肚绷。
固始的鹅块主要可以分为两类，城关镇和回民街为主的鹅块不含鹅血且口味比较清淡，以陈集镇、蒋集镇、陈淋子镇等为代表的鹅块是鹅血、鹅内脏等与鹅一起食用，汤汁一般为原汤为主。正宗的固始鹅块汤色鲜美，肉质鲜嫩，深受当地民众和外来游客的喜爱。
筒鲜鱼是河南信阳商城地方风味名菜，因鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富，深受广大人民群众喜爱，成为商城菜肴之佳品。
罐焖肉是信阳的特色传统名菜，由猪肉、羊肉、牛肉三种肉组成的菜肴。很多信阳人逢年过节大摆宴，必定少不了罐焖肉，吃起来肥而不腻，肉皮筋道有嚼头。
面炕鸡又称面包鸡，是河南省信阳市息县的一道特色传统名菜，属于豫菜系，河南信阳特色菜单之一。面炕鸡的特点是嫩，十分好咬，老人也可以吃，汤的香味十分浓重，可以刺激食欲。
毛尖炒鸡蛋一道用信阳毛尖做成的信阳特色菜，别具地方风味，很受当地民众的喜爱。毛尖的清香裹着鸡蛋的香味，味道有点像香椿芽炒鸡蛋，据说只有茶区采茶的人才能尝到这种鲜味。
桂花皮丝是河南信阳的特色菜肴，采用固始皮丝为主料，配以鸡蛋黄、韭菜头等，加调料葱丝、姜丝、精盐、味精、绍酒、熟猪油、花生油制成。正宗的桂花皮丝的特点是色似桂花，橙黄悦目，别具风韵。
罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统美食，属于豫菜系。汤料的味道以咸、香、辣为主，入口软糯，又香又臭，口味独特。
信阳烤鱼是河南省信阳市的一道传统美食，属于豫菜系，风行于信阳以及全国各个城市。烤鱼中要数烤乌鱼最为出名，肉质鲜嫩，鲜香可口，口感上佳。
信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统美食，将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成，造型美观，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓。
清炖牛肚绷是河南信阳的特色菜肴，入口易嚼而又不失劲道，汤汁浓厚，口味甘醇，喝完满口留香。
三、信阳市的美食有哪些
信阳板鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于鄂菜系、信阳菜。将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。
成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，只重600-800克。
信阳热干面是一道美味可口的传统小吃，属于鄂菜系。久负盛名。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。
信阳米线是一道美食，主料是新鲜大米，配料是鸡胸肉、白菜等，调料为干辣椒、鸡精、味精等，通过汤煮、凉拌的做法而成。
信阳烤鱼是河南信阳著名的传统小吃，属于豫菜系。制作原料主要有鱼、生菜、豆皮、木耳等。味道鲜香可口。
糍粑是一种信阳市的传统名吃。柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。
参考资料来源：百度百科-信阳板鸭
参考资料来源：百度百科-信阳热干面
参考资料来源：百度百科-信阳米线
参考资料来源：百度百科-信阳烤鱼
参考资料来源：百度百科-信阳糍粑
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