山西水塔醋是最好的醋吗
算上一流好醋
山西最好吃的陈醋是什么品牌？过来人告诉你，小作坊的味道才正宗
开门七件事，“柴米油酱醋茶”，醋是一种古老的调味品，最早就起源于中国，据有文献记载的酿醋历史，至少也在三千年以上，镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、永春老醋，并称为四大名醋，其中山西醋最有名气，你知道山西人为什么爱吃醋吗？因为山西地处黄土高原，气候干燥、温差较大，水土碱性大，而醋的酸性正好能中和碱性维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康，说句不夸张的话，山西小饭馆的醋，远胜其他城市，根本无勾兑一说，色泽酱红、酸爽带劲。
在山西，大大小小的醋厂，足有几百家，除了个人的品牌以外，还有一些坚持手工制醋的小作坊，味道最为醇香，他们也没牌子，一般都在当地消化了，根本不会流通到外地，用传统的加工方法制醋，根本无法满足需求，经常供不应求，生意一直很稳定。
我亲身经历的一件事，在河北的某个小县城，火车站旁边点了一盘焖饼，咱北方人就爱吃这口，来几瓣大蒜，再浇点醋，美滋滋的开吃吧，刚嚼了第一口，好家伙！牙齿没给我酸倒，我一个外行人都知道，这百分百是醋精勾兑，可能老板没掌握好量，醋精放得多，清水放得少，一般人根本受不了，后来发现，大部分的街边小店，都是这样的方式勾兑，见怪不怪了，而在山西，这是根本不可能的，最差的醋都比这个强一百倍。
正宗的食醋，主要是在酿造上的下功夫，光着急没用，它要达到足够的天数才行，急于求快，再正宗的食醋，再响亮的品牌，也达不到陈酿的标准，急于投放市场，注定是一款失败的醋，好醋很少，只要将瓶盖拧开，就能闻得到香酸浓郁的气息酸爽带劲，拥有绵、酸、香、甜、鲜的口感，就跟男人品酒一样，真的需要细细的品，对于爱吃醋的人来说，何尝不是一种享受？
有些品牌醋，只凭一些广告，忽悠外地人，全是靠添加剂制成，具体哪一家咱也不说了，山西人都懂，品牌醋真没小作坊的好吃，全是真材实料，纯手工酿造。
除了手工制醋的小作坊，还有一些老品牌，始终坚持如一，不含防腐剂，无论是做凉菜，还是做热菜，口感都非常好，是山西陈醋最好的选择，山西老陈醋的品牌太多了，今天普及一下这3款陈醋，不管价格，单说质量，以及发展历史，算是比较上乘的，消费者也认可。
宁化府老陈醋
宁化府益源庆醋厂，开业于清朝，刚开始以磨面为主，后来转型酿醋，宁化府醋呈棕红色，质地浓稠，具有香绵、久存不变质的特点，全部为纯粮发酵酿造不添加任何防腐剂，在中国被誉为醋中的“茅台”，宁化府老陈醋，始终保持独特的操作工序，保持了醋的甜、绵、酸、香浓的高质量，所以多少年来誉满全国，经久不衰。
东湖牌老陈醋
“东湖”牌老陈醋，始创于明末清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗，特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，几百年的历史和经验，都融在这小小的一瓶醋里面，这里的醋是全手工制作，蒸酵熏淋陈一道工艺都不缺，“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。
水塔老陈醋
水塔老陈醋股份有限公司雄踞于“中国老陈醋之乡”――清徐县，是目前国内规模最大、品种最多、市场占有率最广的大型食醋酿造企业，吃饺子、沾片子的时候总是要来点醋，感觉吃到嘴里特别香，酿造出来的食醋不仅色泽浓郁，还保留了食醋最原始的醇正味道。
除了以上3种品牌陈醋，还有十几个品牌，例如紫林醋、来福山醋、明泉宝山西醋、四眼井山西醋等等，都是比较著名的山西陈醋品牌，其实对于我来说，品牌只是一个认知，最喜欢九几年那时候，山西小作坊生产的老陈醋，那味道真的一绝，就像白酒中的“茅台”，酸中带甜，浓郁十足，现在很难见到这种小店了，要么倒闭，要么被收购，再也找不到当年的味道，真的挺怀念
山西老陈醋和水塔老陈醋有什么区别
陈酿时间的差别，口味也不一样
老陈醋是指陈酿期12个月以上，总酸度达到6度，经酒精发酵、醋酸发酵；熏醅、淋醋，然后入缸或池伏晒、捞冰陈酿，就可以成为老陈醋了。
一般情况下陈酿时间越长醋的品质会越好，一般经过夏伏晒，冬捞冰的陈酿过程，日晒而使醋液不断蒸发，捞冰而使水分不断减少，同时香味成分得以慢慢转化最后形成其特有风格。
口感上，不同陈酿年份的醋，还是有一定差别的。时间越久的醋，口感更醇厚，酸香更厚重。
扩展资料：
醋的价值功效
《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时，可以用醋代替；早在汉朝，华佗就已经用醋治疗蛔虫引起的腹痛；在古罗马，民间用醋治疗创伤；到了中世纪，欧洲已经用醋来消毒。在山西流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。
1.醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；
4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5.醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。
此外，醋还可以散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
生活中，醋的应用更为广泛，一般人群均可食用，脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
参考资料：百度百科-山西老陈醋
如何辨别山西老水塔陈醋
水塔牌山西老陈醋真假鉴别方法其实很简单：
可通过瓶体上的商标和瓶盖来判断真假。净含量420ML的“水塔”老陈醋，冒牌货瓶贴上的产品名称为“水塔陈醋”，而真货是“水塔老陈醋”。
鉴别方法:
冒牌货瓶贴上的“中国名牌”、“国家免检产品”、“QS质量安全”三个小标识印刷得特别粗糙，个别字迹呈现双影；其商标是手工粘贴上的，商标上会出现多处褶皱。
冒牌货的瓶盖上不但黑色字体模糊不清，而且密封不严，轻轻一拧便可松动，而真货封盖严密，用力才可拧开。
将真“水塔”倒置，会看到瓶底有类似沉淀的附着物，但是假“水塔”是勾兑而成的，不会有这种挂瓶现象。
