大家好，今天小编来为大家解答腌蒜苔怎么腌制好吃这个问题，腌蒜苔怎么腌制好吃视频很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
腌蒜苔怎么腌才好吃啊
腌蒜苔需要用新鲜的嫩蒜苔才好吃。
将蒜苔洗净，去掉泥沙和老叶，切成4-5厘米的小段。在一个干净的容器内，放入蒜苔和50克盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使蒜苔出水。将腌制好的蒜苔沥干水分，放入另一个干净的容器内。加入适量的白糖、料酒、生姜、干辣椒、香叶、八角、白醋和生抽，搅拌均匀，让调料充分渗透到蒜苔中。
盖上容器盖，放置于阴凉通风处，腌制24小时至48小时，期间可以适当搅拌均匀。腌制完成后，可以将蒜苔捞出食用，也可以将蒜苔和调料一起装入干净的瓶子中密封保存。蒜苔腌制前需要清洗干净，去除泥沙和老叶，以免影响口感。
腌蒜苔的注意事项
1、盐的使用量可以根据个人口味适量增减，但不要过多，否则会影响腌制效果。
2、蒜苔腌制后需要密封保存，避免受到空气和水分的影响，影响口感和保质期。
3、蒜苔腌制的时间可以根据个人口感和腌制效果适当调整，一般腌制24小时至48小时即可。
4、蒜苔腌制的过程中，可以根据个人口味和喜好添加一些其他调料，例如花椒、大葱、蒜头等，增加风味。
生腌蒜苔怎么腌制好吃
好吃的生腌蒜苔的步骤如下：
工具/原料：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒一小把，八角5个，白酒5克，盆，刀，案板，食盐，锅，玻璃罐，冰箱。
1、首先准备4斤新鲜的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用来炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干净，控水后放在案板上，把水分沾干，或者是放到太阳底下晾干，因为腌蒜苔不能沾上生水，否则容易变质。
2、再把晾干水分的蒜苔，用刀切成三厘米长的段，放入一个大盆里面，撒上两把食盐拌匀，尽量使每一根蒜苔上面都裹匀盐分，放在一边腌制两个小时，杀一下蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔，口感会更脆。
3、准备一个无水无油的锅，倒入白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒，八角各适量，开大火煮3分钟，然后关火自然放凉。
4、把腌好的蒜苔，放进一个无油无水的玻璃罐里面，倒入刚才放凉的料汁，用力地晃一下罐子，最后加入高度白酒5克，盖上盖子，放入冰箱里面，第二天就可以开吃了。
蒜苔的挑选技巧
1、蒜苔的新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意两点了。蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。
2、蒜苔的粗细
过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了。
蒜苔怎么腌制好吃
腌蒜薹
1新鲜蒜薹一把（大约半斤左右）2掐头去尾3取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制（其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了）4盐多半小勺4g左右，花椒一小勺十几粒
5保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟（用盐去除蒜薹中的水分）6生抽50g，陈醋50g，香油10g，油泼辣子2小勺（不吃辣可以不加油泼辣子）7把上述调料兑成碗汁8把腌好的蒜薹（取一部分）放入碗汁中腌制2小时以上即可食用
蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味。经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味。吃不完注意放入冰箱冷藏保存
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