一、三鲜海参属于浙江省的一道传统汉族名菜,三鲜海参怎么做呢
1、把黑木耳泡好以后去掉水分，切成碎末，和淀粉一起放在大碗中加食用盐和味精与精水制成面糊，炒锅中放油，等油热以后把木耳面糊制成海参的样子入锅炸熟取出沥油备用。
2、把冬菇切成片状，冬笋和素鸡全部切成滚刀块，把菜花放入锅中焯熟，也切成块状备用。青椒洗好以后也要切成大小合适的块状。
3、把锅中重新放油，烧到七成热时，把姜末放入再把所有切好的配料放入锅中炒匀，再加入料酒和酱油以及白糖和鲜汤炒匀，最后加入炸好的素海参和味精，加热烧开，在出锅以前把淀粉放在碗中加清水调开倒入锅中勾芡，接着淋入适量的香油就能起锅装盘供人们食用了。
二、三鲜海参是什么菜系
三鲜海参是江浙菜系。1.海参要选用质肉厚绵软的刺参，用水发透，剖洗干净，并用沸水焯过去腥味；2.海参本身无显味，故必须用老母鸡等熬制的清汤烩制，否则味不鲜美；3.芡汁不宜太厚，以呈透明的流芡为宜。勾芡后不能在火上沸滚，否则芡走形，色不好。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，国内只有少数类似于福临门海参和同仁堂这样的大品牌才有，如果是要送礼的，同仁堂海参较合适；如果是自己家人要用的，福临门海参较为实惠。
三、三鲜鱼面是哪个地方的菜具体的制作方法是什么
三鲜鱼属于西北菜系，用鱼肉和面粉做成的面条，用瘦肉、海参丝、鱿鱼丝做成。它是甘肃省著名的地方菜肴，味道鲜美，风味独特。
鲜鱼面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有效改善贫血，增强免疫力，平衡营养吸收。
手工制作的面条富有弹性和韧性，再加上汤汁挂鱼，更是体现了其细腻的风味。菜品正宗，属于土家菜的改良版，土而不俗，口感极佳。材料:手工鱼面300克，肉丸蛋饺30克，竹笋50克，白菜50克。调料:大豆油50克，杂鱼汤50克，盐5克，鸡精5克。制作:取一只锅烧热，放入豆油烧至五成热，放入肉丸、蛋饺、竹笋、白菜，翻炒，然后放入杂鱼做的汤，放入手工鱼面，中火煮开，加盐、鸡精调味。手抓鱼面:将200g面粉、100g生粉、50g蛋清、100g色拉油用纯净水搅拌均匀，放入锅中加水，烧开，洗净手，将面团逐一搓成柳叶，放入开水中定型。重点:1。做鱼面的时候，需要反复揉搓，才能让面团有韧性。2.鱼面不要煮太久。保持口感顺滑，有弹性。
菜系及功效:私房菜抗衰老食谱、滋补强身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、工艺:炖三鲜鱼片的制作材料:
辅料:香菇(鲜香菇)20g，冬笋20g，金华火腿25g，鸡蛋清10g。
调料:大葱10g，碱5g，料酒5g，盐3g，胡椒粉1g，味精1g，猪油(精)75g，淀粉(蚕豆)15g。
色泽自然，鱼肉滑嫩，咸鲜可口。如何制作新鲜鱼片:
1.将鱼洗净，切成0.2cm厚的片，加入精盐、料酒、鸡蛋清和豆粉(鸡蛋清10g，豆粉10g)拌匀。将蘑菇、冬笋和熟火腿切片。
2.将煎锅放在大火上，放入猪油，烧至五成热。加入鱼片，上油，打散籽，翻白捞出。锅中留油25g，将姜(切片)、葱(切段)炒香，然后加入香菇、冬笋、熟火腿、鲜汤、鱼片、盐、胡椒粉、味精、料酒调味，加入豆粉10g(豆粉和水5g)勾芡，出锅。
本品经过油炸，要准备猪油500克左右。美食香客
蛋清:蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食。
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