大家好，家庭自制糖葫芦相信很多的网友都不是很明白，包括家中自制糖葫芦也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于家庭自制糖葫芦和家中自制糖葫芦的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
自制糖葫芦怎么做
从小我就喜欢吃冰糖葫芦，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就会缠着妈妈给我买上一串。后来，妈妈从亲戚那里学会了做糖葫芦，每年一到山楂丰收的季节，妈妈准会给我做一些，让我吃个过瘾。现在长大了，我把妈妈做糖葫芦的方法，又改良了一下，味道别有一番风味，和小时候吃过的味道有一拼。下面我将详细的讲解冰糖葫芦的做法。
1、这是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用碱（加碱的作用是可以把山楂洗的更干净）
2、然后倒上清水泡一会
3、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉
4、用竹签串起来（我这里一串串了5个山楂）
5、串好之后放在盘中备用
6、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖浆
7、然后加入适量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好）
8、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆
9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固
10、半小时之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了
11、这样做的糖葫芦，除了酸酸甜甜，还有芝麻的香味，非常的好吃
烹饪小贴士：
1、买山楂的时候最好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会均匀好看
2、清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱，可以更好的清理上面的脏物
3、山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净
4、裹好糖浆之后，放在案板上的时候，要用油纸隔离冰糖葫芦和案板的接触，不然会沾在一起（没有油纸，也可以在案板上刷少许的油，也能防粘）
家庭自制冰糖葫芦做法
又到了吃糖葫芦的季节，自己在家怎么做出优质不粘牙的糖葫芦呢，我们一起来学习一下吧，
1、锅中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火烧开，中间不停的搅拌，先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，直至大火烧开，大泡变成小泡，色泽微黄就可以了，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
2、将山楂中间切一刀，切到核的地方，沿着山楂表面转一圈，再扭一下，分开两瓣，将里面的山楂核去掉，再将两瓣放在一起，这样就做好了去籽的山楂；同样的方法将冬枣核去掉备用，将山楂用竹签串起来，一串差不多串5-6个左右，将串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，静置一个小时即可
需要注意的是熬糖稀的时候中间要不停搅拌，而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙，太稀的话就比较发苦了，色泽微微发黄即可
将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃
在家如何自制糖葫芦呢
怎么做冰糖葫芦呢？
记得女儿读四年级时，语文课本上有一篇《万年牢》的课文，里面讲了怎样制作好吃的冰糖葫芦。我一边清洗水果一边让女儿给我朗读那篇文章。女儿想吃冰糖葫芦，听话地为我朗读了两遍。听两遍就知道怎么做冰糖葫芦了，现在就开始吧。
1.把水果洗净。山楂去掉首和尾。草莓加点盐清洗。提子加面粉泡一泡再洗。
我这里想说说草莓去掉绿蒂的方法。
如图：
从右往左看。用吸管从草莓的底部穿过去，既可以顶掉绿蒂，中间有一个洞，还可以方便穿葫芦串，真是一举两得，真想夸夸我自己：彪悍另一只猫，妙招真不少！
2.把水果表面的水分用吸水纸或干净毛巾擦拭干净，最好在通风处晾干。
3.准备竹签。把它们通通清洗干净，待用。
4.开始穿葫芦串了。
一串草莓葫芦、一串山楂葫芦、一串提子葫芦、几串各种水果混搭葫芦、两串山楂夹核桃葫芦。据说40个山楂正好一斤，这样的山楂最适合做冰糖葫芦。这里讲讲穿山楂葫芦，最大的放到最上面，最小的放到最下面，这样好看。再来讲讲怎样做山楂夹核桃或山楂夹桔子瓣。首先把山楂横向切除三分之一，就像山楂张开一个小口，但不能切透，如图所示。
然后用小刀或竹签把核去掉。再把大小正合适的核桃或橘子瓣夹在开口处。
5.把干净的平板均匀地刷上植物油，待用。可以把干净的玻璃板、大理石板、瓷砖,刷上油待用。
如果你一次穿的葫芦串比较多，你要多准备几块板子，如果你只做几串，一两块板子就可以了。
6.开始熬制糖稀了。
根据课本里说冰糖熬制糖稀最好，网络上也有人说广西甘蔗白砂糖最好，白砂糖颗粒越大越好。
我家里没有冰糖了，就用白砂糖吧。据说糖和水的比例是二比一。我用吃火锅的汤勺，取8勺白糖，取四勺子水，我先来试一试吧。
把白糖和水放入锅中，开始用大火，不停用勺子搅拌以免糊锅。过一会儿，锅里起大泡泡，糖熬到稍微发黄的时候，泡沫非常拥挤了，也就是把糖里的水分都熬没了，把火调小，就可以开始蘸了。
说说怎样判断糖熬好了。刚开始熬糖一般人是看不出来，何时糖熬好了？可以准备一碗凉水放到旁边，再拿一根筷子，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，能听到嘎巴的响声，不粘牙就可以蘸葫芦串了，这时候要马上把火调到最小。
如果用筷子蘸点儿糖水，放进水里涮一下之后，糖很黏，不脆，不要着急，再熬一会儿，直到筷子上的糖脆了，再开始蘸葫芦串。否则蘸出来的葫芦串不脆，粘牙。
7.开始蘸糖了。把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫上水平滚一圈，拿出来放到刷了油的平板上，再接着蘸下一根。蘸糖的时候要轻轻的,迅速的，在泡沫浮层上滚动一圈，然后就放到铁板上。因为锅太深太大，我把锅倾斜着放，以便可以水平蘸到糖。刚蘸两串，糖太少了，我只好用勺子舀起糖水泡泡浇到葫芦串上。
浇糖水的时候，把葫芦串从头到尾浇一面之后，再轻轻转动来浇另一面，直到浇够一圈，再把葫芦串放到平板上。
记住呀，蘸葫芦串时，熬糖的锅一定要用小火。如果火太大，糖变焦糖色或黑色就不好看不好吃了。
蘸葫芦串时，先蘸颜色浅的水果，再蘸颜色深的葫芦串。
8.把蘸好糖的葫芦串放在平板上，注意间距，以免粘连。
等葫芦串上的糖凝固之后，用刀刃轻轻掀起来，这样冰糖葫芦就做好了。
第一次做不是太成功，没关系，把锅里加点水，开火，把锅用热水刷干净，重新再做。这次我吸取了上次的经验教训，蘸糖时用小火，看看，做的是不是更漂亮。
关于本次家庭自制糖葫芦和家中自制糖葫芦的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
