一、做酸辣粉怎么个做法
1、今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条，再来一碗超解馋的酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲，味道是真的绝了
2、红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中
3、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀
4、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态
5、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了
6、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起
7、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了
8、调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水
9、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了
二、酸辣粉怎样做好吃配料是哪些
1、泡红薯粉，冷水需提前两小时泡，温水半小时即可。有豆腐皮也可以泡一点。我忘记拍照了。
2、黄豆，芝麻和花生炒熟，榨菜也可以炒一下更香。小碗里放三勺辣子面一勺花椒面一勺芝麻，高温热油浇上去闻见很浓的香味即可
3、蒜末姜末剁细点，葱花，香菜切好备用
4、大碗打底：葱姜蒜、榨菜、油辣子、花椒面、花椒油、香油、酱油、陈醋、胡椒粉，盐。
5、泡好的红薯粉豆腐皮放入开水里煮大约5分钟捞出装入打底的碗里
6、加入烧开的鸡汤，撒上香菜，花生、黄豆、芝麻即可。
7、我是重口味调料放得比较多，大家可以根据自己的口味增减调料哈。
8、如果没有鸡汤，骨头汤之类的，用开水也可以，就需要放点鸡精或者鸡粉。
三、酸辣粉的家常做法最正宗的做法
制作一碗地道酸辣粉大致需要这些，从左至右（炒过的肉末.花生米.香辣酱.秘制红油.酱油.醋）香菜，蒜末，姜沫，不喜欢香菜的换成香葱也不错！
干粉放入容器中，倒入开水没过粉（ps：买的粉条尽量选择粗粉，颜色不要太发白的，太发白的里面都是胶）粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好
盖上盖子，泡发20分钟左右。（视不同材质的粉时间而定）
在此期间我们可以准备姜末，蒜末，香菜，榨菜
姜末.蒜末.食盐.味精依次放入碗中
开水煮沸，将粉丝煮到粉丝呈现透明滑滑的状态即可捞出放入调味碗内
冲入开水，家里有高汤什么的，加入味道更棒！
倒入秘制红油~（秘制红油是精髓，用30几种香料熬制的，回头分享方子）没有的可以用老干妈油辣椒代替
1.粉条务必提前泡发，选择粗粉口感更好。
2。食盐可以多放一点，口味重的食物。
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