大家好，今天来为大家分享土豆丝炒肉的一些知识点，和土豆丝炒肉的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
土豆炒肉丝怎么做
1.材料:瘦肉100g，土豆200g，青红鲜辣椒各一个，葱花适量，姜米适量，酱油适量，花生油适量，盐适量。
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1.准备材料:瘦肉切丝，水淀粉腌制；土豆切丝，泡水；辣椒切丝，准备其他调料。
3.爆炒:
●热锅烧热油，放入肉丝，滑开，肉丝变色，放入葱姜使其变香，放入酱油中煮。
●将酱油出锅，放入辣椒和土豆丝，翻炒至没有水分，放入盐，保持锅气，关火，装盘即可。
这道菜和酸辣土豆丝不一样。特点是土豆丝刚刚变软，和肉丝的味道一致。而且土豆有肉香，味道特别浓郁。
1.土豆洗净切丝。用清水浸泡，反复冲洗。尽量把土豆里的淀粉清理干净。
2.猪肉洗净切丝。
3.锅加热至五成热，倒入油，将肉丝炒至八成熟，放入红椒和葱炒香。
4.加入土豆丝，加入少许酱油和盐，翻炒至变软。
5.最后将青椒和大蒜翻炒片刻，加入味精出锅。
土豆丝炒肉的做法
1、土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散。
2、猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
3、锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。
4、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可。
土豆里还有大量淀粉，为了炒出绵软的土豆，洗时可保留土豆里的淀粉。炒土豆时，须加入足够的油使其软化，炒的中途加入少许水，也有助于土豆快速熟软，从而缩短烹调的时间。
用白水煮土豆时，可在水中加一点牛奶，提味而且使土豆不发黄；或者往锅内加一点食醋，使土豆颜色洁白，松软可口；土豆或芋头煮时易破碎，煮时撒上点盐，就保持形态完整不碎，味道也好
切好的土豆片先用盐水浸泡一下，可防止土豆片变色。然后将土豆片放入130℃左右的油中炸熟，但不要炸上色，捞出稍候片刻，再投入170℃的油中炸成金黄色。这样炸好的土豆片外脆里嫩，不易回软。
土豆炒肉丝的正确做法是什么炒之前要不要焯水
土豆炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，土豆去皮切丝配上肉丝煸炒，味道非常好，配上米饭是非常的下饭，是很多人的最爱，那么土豆炒肉丝怎样做才好吃呢？炒之前要不要焯水呢？
1.土豆炒肉丝的正确做法：
（1）准备猪瘦肉切成丝，放入料酒、鸡蛋清、蚝油、淀粉搅拌均匀，这样腌制过的肉丝，炒出来非常嫩滑多汁。再加上少许食用油封住肉丝，锁住肉丝水份，防止在煸炒时肉丝发干发柴。
（2）土豆去皮切丝，放入水中浸泡，去除多余土豆淀粉，防止在炒制时粘锅。
（3）准备适量葱、姜、酸、辣椒，也可适量加入青椒丝、胡萝卜丝点缀。
（4）热锅中放油，油热后加入肉丝翻炒，肉丝变色后加入葱姜蒜、辣椒翻炒出香味，之后加入土豆丝，以及适量的青椒丝、胡萝卜丝翻炒，点入适量的香醋，加入适量蚝油、生抽、食盐，土豆丝、肉丝翻炒断生后即可出锅装盘。
2.做土豆炒肉丝不用焯水。
很多人疑问，做土豆炒肉丝要不要把土豆丝焯水，答案是不用焯水，土豆丝本身就很容易熟，如果将土豆丝焯水，再翻炒时土豆丝就会过熟，变得不脆不爽口了。
3.土豆炒肉丝的小窍门：
（1）如果刀工不是很好，大家可以使用擦丝器将土豆擦成均匀的丝，既方便，又保证了口感。
（2）肉丝提前腌制，一般肉丝不腌制炒熟后容易发柴塞牙，口感不好，用上面的方法进行腌制，肉丝水份足，并且很嫩滑。
（3）土豆炒肉丝是一道快手菜，注意使用大火快速炒制，这样土豆丝是脆爽的口感。
总之，在炎炎夏日，来上一道土豆炒肉丝，配上一碗米饭，是非常美味的。土豆真的是万能的下饭菜，不管是素炒土豆丝，还是土豆炖肉，都非常的美味，老少皆宜。
关于土豆丝炒肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
