大家好，如果您还对泡芙的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享泡芙的做法的知识，包括酥皮泡芙的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
正宗泡芙的做法
酥皮奶油泡芙的用料
酥皮低筋面粉100克
糖粉50克黄油80克
泡芙低筋面粉105克
牛奶170ml黄油70克
细砂糖3克鸡蛋4个
内馅动物性淡奶油300ml
细砂糖50克
零失败酥皮奶油泡芙的做法
步骤1
（先做酥皮）黄油软化至能轻轻拨开状态加入过筛糖粉搅拌均匀至光滑状态
步骤2
加入过筛的低筋面粉翻拌均匀此时的酥皮面糊很粘手
步骤3
可装保鲜袋整成圆柱型（直径4cm）放冰箱冷藏定型冷藏啊不是冷冻
步骤4
（现在做泡芙）将牛奶黄油白糖放锅里中小火加热加热过程中要不断搅拌奶锅避免糊底煮沸后转小火保持沸腾状态继续搅拌1分钟后加入过筛的低筋面粉快速搅拌
步骤5
保持小火继续搅拌面粉团至光滑细腻状态直到锅底出现薄薄的1层皮这时候关火
步骤6
面团放入另1个盆稍微切小块降温加入鸡蛋分次加入要看面糊状态
步骤7
搅拌均匀提起面糊呈倒3角状态这个面糊就ok了
步骤8
搅拌好的面糊装裱花袋剪小口（此时开始预热烤箱上下火200度）
步骤9
垂直挤出大小1致的面糊大概4cm直径我家烤盘尺寸32x29一盘挤16个要预留足够空间因为烤的时候泡芙会膨胀
步骤10
拿出冷藏好的酥皮切成薄片
步骤11
每个面糊上都放1块酥皮放入预热好的烤箱中下层
步骤12
上火200度下火160度15分钟待泡芙完全膨胀起来后转上火180度下火160度15分钟（如果烤箱没有单独的上下火功能也可200度预热后调至170度30分钟）
步骤13
中途不要打开烤箱门泡芙圆滚滚的完美出锅
步骤14
淡奶油加细砂糖打发至9分即可没太多要求裱花袋放入圆形裱花嘴或者用泡芙专用裱花嘴均可装入打发好的淡奶油从底部或者旁边挤入淡奶油
关于泡芙的做法。。
1.
准备所需材料。
2.
牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
3.
筛入低筋面粉60克。
4.
用木勺均匀的拌成面团。
5.
再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6.
取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。
7.
每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
8.
拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
9.
将面糊装入裱花袋中。
10.
烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
11.
烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
12.
淡奶油加糖隔冰水打发。
13.
将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
14.
或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。
各种泡芙的做法
准备用料：黄油50g、低筋面粉60g、鲜奶油100g、全蛋110g、黄油50g、盐适量、清水100g、细砂糖15g
1、准备材料。
2、将黄油软化,切成小块和盐.清水一起放小锅内。
3、用中小火煮至黄油化成液态，清水沸腾。
4、马上离火，立即加入低筋面粉。
5、用铲子划圈搅拌，使面粉被均匀地烫到，变成面团。
6、重新开小火，加热面团，去除水分。
7、将鸡蛋打散，分四次加入到面团中。
8、用搅蛋器搅打均匀．让面团完全吸收蛋液．搅拌成光滑的面团。
9、将做好的面糊装入裱花袋内。
10、烤盘铺上油纸，挤出圆形。
11、烤箱200度预热,上下火200度，中层烤25分钟即可。
12、最后烤好的成品，放凉。
13、鲜奶油加入细砂糖的打发好。
14、用面包刀从泡芙中间割开。
15、挤入鲜奶油即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
