一、谁会做铁蛋鸡汤刀削面请留名
调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。
1.炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
二、铁蛋刀削面的肉哨子怎么做,基本调料是什么
辅料：盐适量，八角2g花椒1g桂皮1g生姜5g香叶1g醋50g料酒20g白糖5g酱油10g
步骤 1.肥肉切丁越小越好便于榨出油
2.瘦肉切丁大小自己喜好不要大过大拇指加盖不然不好入味
4.油清亮肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了
5.大火不停翻炒为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小不要糊锅要不停翻炒
6.放陈醋翻炒翻炒出香味再放入碟子里面的所有大料翻炒再放酱油翻炒上色再放入料酒继续翻炒再放白糖翻炒，注意不要糊锅
7.翻炒到肉色全红的时候就可以加开水没过肉面放盐尝一下不要太淡了然后小火慢炖20分钟喜欢汁多的可以多留点汁，喜欢少的可以最后大火收一下汁
8.出锅的成品热哨子刚出锅的蒸馍简直神仙美味啊
三、铁蛋鸡汤刀削面干拌面怎么做
1、铁蛋鸡汤刀削面材料：赤灵芝30克、鸡1只、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、去核红枣数粒、陈皮20克、罗汉果20克。
2、鸡去皮洗净，出水，备用。陈皮浸软去果瓤。锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。干拌面
3、材料：面条200克、瘦肉100克、耗油一勺、玉米油适量、料酒一勺、生抽一勺、鸡粉适量、白芝麻适量、红薯粉半勺。
4、将面条入锅里煮熟。准备瘦肉洗干净，将瘦肉切碎，装入碗里，倒点生抽，放入耗油搅拌均匀，放入红薯粉抓腌30秒，倒入适量料酒抓匀腌制10分钟面条捞出沥水。准备一个碗，倒入适量生抽，锅里放玉米油烧热，倒入生抽一起，搅拌均匀，倒入面条搅拌均匀。锅里到油，放入肉末煸炒。待炒好之后摆在面条上面，再洒点熟白芝麻。
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