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白芷在卤水中的作用什么
白芷作为香料调味品，在卤水中的作用是去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩。
白芷作为十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法，白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的效果。
白芷还有美容功效，挑选大而色纯白无霉迹的白芷，取其根部，碾为极细末，掺入到一小瓶普通护肤品中，充分搅拌和匀，坚持使用，有一定的增白效果。
扩展资料：
白芷的其他作用：
1、解热镇痛
体外动物实验表明，白芷具有解热镇痛的作用，可以提升机体痛域，因而这也是其临床上对于头痛等疾病症状起到缓解作用的一个原因所在。
2、消炎解痉
白芷还具有消炎解痉的作用，可以帮助缓解疾病炎症，同时发挥解痉挛作用，使机体消除紧张状态。
3、抗菌作用
白芷还具有杀菌成分，研究显示，其煎剂对于大肠杆菌、痢疾杆菌、以及变形杆菌等有抑制作用，因而临床上可用于细菌性疾病的治疗。
参考资料来源：百度百科—白芷的功效与作用
参考资料来源：百度百科—白芷
参考资料来源：百度百科—十三香
白芷在做菜中起到什么作用,白芷在做菜中有什么功效。
白芷在做菜中的作用：
白芷是一道很好的香料，在一些药膳中常常用到这种。白芷具有非常好的除腥效果，一般在煲汤的时候做常常会使用到。白芷就一定的香味，我们生活中常用的调料品十三香中就有白芷这种成分，因为它能够很好的调节食物的味道，增加一些香味，提高使用者的食欲。
白芷烹调中的一味调料,起到何种作用
白芷既是药材，又是香料调料。其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。
拓展资料：
白芷的性味：性温，味辛，气芳香，微苦。根呈圆锥形，长10～20cm，直径2～2.5cm。表面灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷的茎痕。质硬，断面白色，粉性足，皮部密布棕色油点。
功能主治：祛风湿，活血排脓，生肌止痛。用于头痛、牙痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤瘙痒。
白芷还有美容功效，挑选大而色纯白无霉迹的白芷，取其根部，碾为极细末，掺入到一小瓶普通护肤品中，充分搅拌和匀，坚持使用，有一定的增白效果。
白芷分类
1、白芷，柱白芷或云南牛防风，川白芷，香棒，茞。
2、白芷-画图【商品名】杭白芷，又名浙白芷、香白芷。为产于浙江者。
3、川白芷，又名库页白芷。为产于四川者。
4、祁白芷，又名兴安白芷，为产于河北安国，定县者。
5、禹白芷：又名会白芷。为产于河南禹州、长葛者。
6、亳白芷：又名白芷，为产于安徽亳州。
百度百科--白芷的功效作用
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