一、蒜泥拌茄子是什么菜
一、类别：山东菜，止血调理、延缓衰老调理、消化性溃疡调理、胃炎调理。
二、调料：大蒜100克、酱油10克、盐3克、醋5克、香油5克、各适量。
三、菜品口感：茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。
1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。
二、腌蒜茄子的秘方是什么你喜欢吃吗
对于很多中老年人来说，还保留着吃咸菜的习惯，平时吃新鲜菜多了之后，就想吃一些咸菜来开胃。腌蒜茄子就是很多人非常喜欢吃的一道菜，小编个人也是比较喜欢吃的，腌蒜茄子的秘方就是必须要选那些小茄子，还没开瓤的，腌的时候要整个腌。
1、腌蒜茄子的做法也是比较简单的，要准备一些小茄子，然后准备一些大蒜，盐，鸡精，香菜。在准备腌制鞋子之前，要先把小旗子放到蒸锅里面去给蒸熟，蒸完之后放到一边去量量，一定要等凉透之后才能够动手去烟。然后把准备好了的大蒜给剥皮洗干净，水分要晾干。
2、接下来就是把刚刚已经准备好了的大蒜给捣成泥状，加入一些盐和鸡精，搅拌均匀。然后把刚刚已经晾凉了的茄子从中间给掰开，但是不要完全地掰断，把刚刚已经腌好了的蒜泥均匀的吐到茄子的中间，然后再把茄子给合上。放置鞋子的容器上面要均匀地铺上一层盐，然后把茄子平铺在上面，这样的茄子就腌好了，等茄子全部都抹上了蒜泥，并且已经全部摆好了之后就把这个容器敷上保鲜膜放在一个阴凉的地方。
3、接下来就是等待，等到大蒜发酵的时候就能够闻到蒜香味儿就可以开吃了，一般要发酵三周以上。
腌蒜茄子的方法相对来说还是比较简单的，而且很多人都非常喜欢吃，吃起来软软糯糯的，平时喝粥或者是搭配一些肉类来吃，味道都非常好。腌制蒜茄子的秘方就是橘子的选材一定要注意，不要选太大的茄子或者是太熟的茄子，不然这样的茄子腌完了之后会变成泥状，根本没法吃。在茄子腌制的这段时间最好不要经常打开，大概过两三星期，能够闻到蒜香味儿就可以了。
三、蒜泥拌茄子是哪个地方的菜系_蒜泥拌茄子如何做
食材:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,茄子500克
1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。
山东菜即鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
