一、做凉菜大全家常菜做法
木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋；
1、黑木耳放温水泡发，然后清洗干净，放入开水用焯熟，过凉水，沥干水分；
2.、青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起拌匀；
蒜末，盐2小勺，白糖2大勺，生抽5克，镇江香醋30克，香油20克，鸡精，胡椒粉，剁椒酱；
1、嫩黄瓜两根，洗干净，皮切成小条，大蒜切末；
2、将黄瓜和蒜末放进大碗中，加2勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟；
3、等到黄瓜腌出半碗以上的水时，将腌出的黄瓜水滤掉；
4、再加入2大勺白糖，生抽，香醋，香油，鸡精，胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟即可食用。
葱几根，蒜2瓣，盐1/3茶匙，白糖1/3茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，辣椒油1茶匙；
1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开水，下金针菇和红椒丝焯30秒；
2、将焯好的金针菇和红椒丝捞起，放在备好的冷开水中冷却，之后控水；
3、蒜切末、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁；
4、将调好的料汁浇在金针菇上，拌匀，调入一勺辣椒油在菇上，就可以吃了。
蒜头3瓣，生抽，香醋，盐，油辣椒，油；
1、海带丝洗净，蒜头切碎，用小火爆香；
2、醋、生抽、辣椒油、盐爆香蒜头，然后调成酱汁；
3、海带用开水焯熟，沥干水，放凉
4、然后加入酱汁，在盆子里搅拌均匀；
1、把面揉成面团，加水揉洗面团，洗出的面水倒入另一个盆里；
2、反复大概4-5次，面水清澈，即可，面水静置1晚，次日把浮面的水倒掉；
3、舀4勺面浆，倒在盘上，上锅蒸3分钟；
4、面筋蒸熟切块，凉皮切段，豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。
料酒，酱油2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油，醋小半勺，糖半勺，熟白芝麻，盐1g；
1、鸡胸肉洗净，沸水中放入鸡胸肉，以及料酒、香葱和姜片，盖上盖子，中小火煮15分钟左右；
2、煮好后，捞出放凉，用手撕成小细条
3、调料汁：小碗中放酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油调成汁；
4、将调料搅拌均匀，将料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，拌匀即可。
二、家常凉菜的做法大全
主料：包菜300克、黑木耳5克、洋葱半个、红椒半个
辅料：玉米油2勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽2勺、葱2根、盐3克
1.准备食材，包菜洗净切丝，黑木耳预先泡发，洗净，切丝，洋葱洗净切丝，泡入清水中，红椒洗净切丝
4.焯水大概1分钟左右，捞出，沥干水，放入大一点的容器中
8.锅里烧热油，烧至冒烟，倒入碗中，拌匀
三、凉菜的做法大全
凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。
1.凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。
2.凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。
3.凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
4.凉拌藕：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。
1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。
2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。
4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。
5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味，放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。
6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。
1、黄瓜洗净去皮，切成小块状，放入白醋、盐腌制5分钟左右。
3、将锅加热放油，再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上。
1、加入少许淀粉在水中泡发木耳，泡发后去处木耳根蒂。
2、干腐皮用清水泡软后，切小段备用。
3、锅中烧水，放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。
4、放入腐皮，利用锅的余热将腐皮烫熟，过冷水后捞出。
5、葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，吃之前撒上白芝麻，拌匀就可以了。
2、切好的藕放入清水中浸泡，锅中烧水，加入藕片烫3分钟捞出，立即过凉水。
4、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，根据个人喜欢的酸甜度调味，加入姜末成调味汁。
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