一、菜谱红烧肉做法大全
辅料：盐少许、淀粉（3克）1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、猪骨浓汤口味浓汤宝1块、冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙。
2、五花肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫捞出。。
3、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香。
4、然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色，放入没过食材的清水。
5、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠。
6、最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。
二、红烧肉做法菜谱
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。
三、红烧怎么做好吃 一份经典红烧菜谱
红烧菜是中国家常菜的代表之一，通常采用烧、焖两种烹调方式，味道鲜美，受到广大食客的喜爱。以下是一份经典的红烧菜谱，供您参考：
-瘦肉（五花肉、牛肉、羊肉等均可）：500克
1.将瘦肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
2.锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、八角和花椒，煸炒出香味。
3.将焯过水的瘦肉加入锅中，继续煸炒，使其表面变色。
4.加入酱油、料酒、白糖，加足够的水淹没肉块，大火烧开后转小火煮30分钟。
5.取出肉块，放在盘子中，将汤汁煮浓至粘稠状，浇在肉块上即可。
1.红烧菜肴中的酱油和白糖比例要根据个人口味调整。
2.煮的时候可以加入一些香料，比如桂皮、草果等，增加口感。
关于红烧菜谱的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
