夏天怎么做腊八蒜
小小腊八蒜，却有大营养：
1、被醋泡过的蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。
2、腊八蒜有很好的抗氧化性。
3、可以预防铅中毒。
4、另外，还含有一种叫硫化丙烯的辣素，有不错的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
5、有预防流感、防止伤口感染和驱虫等功效；另外腊八蒜没有普通多食易生热的特性，所以阴虚火旺，眼、口、舌有疾病的朋友也可以适当食用。腊八蒜的制作是相当地简单呢，先买来紫皮大蒜（听说紫皮蒜抛出的口感更好，也更容易呈现出翠绿的色泽），多少看个人喜好哈。我们是用了500g的大蒜，去掉外皮，剥好的蒜瓣千万不能损伤表皮，否则容易变质。然后准备好米醋（镇江香醋或者山西陈醋为佳，最终的成品味道会更加酸甜可口）。
材料：
大蒜若干，干净罐子一个，米醋关于罐子，我们这次用的是一个吃完罐头剩下的玻璃瓶子，洗干净，敞着口倒扣在锅里（因为锅小），瓶盖也扔进锅里，煮沸几分钟即可
为了消除一下细菌，省的被杂菌污染。其实没太大必要煮沸杀菌，只要洗干净多冲洗几遍就好。
家里泡腊八蒜一般都用有水封的大罐子，这里就不赘述了。
蒜瓣剥干净，但是注意有伤的发芽的都拣出来，不然伤口处泡出来会变成黑色的。
之后就把蒜瓣放进罐子中，填满至距离瓶口5cm即可（蒜量可以自己调节，蒜越多最后的醋越辣），然后用醋灌满瓶子，盖子盖紧即可，剩下就是等待啦
腊八蒜怎么做呢
过年想用腊八蒜来佐餐，就自己腌了些。腊八蒜一般是腊八腌上，过年吃。经过一段时间的腌制，颜色变绿，很好看。其实腊八蒜变色很容易，腌上后白天让其在比较温暖的地方，晚上在比较冷的地方，三天就会变绿。我是白天把它放阳台，大晴天即使冬天，阳台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。经过这个温差时腌制，3天颜色就变绿了。但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的，要想好吃最好是腌制20天左右。
腊八蒜的做法
步骤step
1
紫皮蒜掰开
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2
切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。
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3
全部剥好的蒜
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4
醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。
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5
放入蒜。
步骤step
6
盖盖，一天就这个样子了。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。
步骤step
7
这是腌了3天的样子，全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了，也更好吃。
腊八蒜的成品图
腊八蒜的烹饪技巧
技巧tips
腌制时只要注意温差，就能很快变绿。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。
腊八蒜怎么做
腊八蒜，顾名思义就是腊八的时候腌制的蒜。每一年一到腊八这天，家家户户在忙着喝腊八粥的时候，也会开始准备腌制腊八蒜，因为腊八这天腌制的蒜，容易保存也会非常的美味，到了除夕过年的那一天，腌制的腊八蒜拿出来就饺子吃，别有一番滋味。所以每家每户几乎都会在腊八节那天做腊八蒜，这也算是人们迎接春节的第一个步骤。那么，腊八蒜怎么做呢？下面我们就一起来看看腊八蒜的做法吧。
一、选择一些紫皮蒜剥好备用腌腊八蒜最好是选择紫皮蒜，因为这样的蒜吃起来更香辣美味。将紫皮蒜剥好备用，蒜如果不好剥，可以放入水里泡一会，这样一来蒜剥起来就容易多了。剥好的蒜清洗干净并沥干水分。
二、在玻璃容器内倒入适量米醋选一个腌腊八蒜的玻璃容器，一定要提前高温消毒好，然后瓶子内部要保持绝对干燥，不能有水渍。然后在玻璃容器内倒入适量的米醋，记住腌制腊八蒜一定要选择米醋，否则腌制不会成功，腊八蒜不会变绿。
三、将剥好的蒜放入容器密封将剥好的蒜一一放入加入米醋的容器内，最终放满整个容器，然后将容器密封，放在阴凉处。因为腊八节的时候天非常的冷，所以无需放到冰箱冷藏了，只需在背阴处即可。如果家里开着暖气厨房很热，那么就需要放进冰箱冷藏室。
四、放置一周左右就能腌制好通常来说，密封放置一周左右腊八蒜就能腌制好，此时腌制好的腊八蒜是绿色的，随着时间的不断变长色泽也会不断加深。这个时候腊八蒜就可以吃了。
如果大家对腊八蒜的做法感兴趣，欢迎积极留言参与对该话题的讨论。
