一、海鳗鱼的做法和禁忌
所需材料：海鳗、蒜、花生油、酱油、葱、姜、料酒、豆、瓣酱、白糖、水、白酒。
1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。
3、锅下油，先放入大蒜小火炒香。
4、转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。
5、加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。
6、烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可。
1、鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，所以不能同食，否则了可能会中毒。
2、鳗鱼+牛肝：两者进入在胃中容易引发某些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康。
3、鳗鱼+银杏：患软风，因为两者是相克食物，所以不适宜同时食用。
6、鳗鱼+羊肝：两者产生一种物质，而这种物质不利于人体对于营养的吸收。
参考资料来源：人民网-鳗鱼饭好不好吃，鳗鱼是很大关键
二、海鳗鱼怎么做
像一般鱼那样炖就好了，也可以煎着吃（非常香）。
1.把鳗鱼切成一段段然后把每段纵向用刀切开（不要全切断要把两片肉连起来。）
3在鳗鱼肉上涂抹少许精盐，再把葱末铺在鳗鱼肉上一段段加工完后装盘（最好一片压一片的平铺在盘内，）
4淋少许酱油在摆好的鳗鱼肉上。（稍微腌一会，利用这个时间把食用油加热，油熟后关火将食用油盛出。）
5在电饼铛的两面刷上煮熟的食用油把鳗鱼均匀摆在电饼铛内在摆好的鳗鱼上再刷上一层油，然后加热。（期间记得要把鱼翻几个个熟后就可以吃了，鱼肉脆嫩香滑，加上米饭辣白菜还有紫菜汤就非常美味了。）
没有电饼铛用别的锅也可以的不用涂太多油多翻几次鱼就可以了要记得用小火要不鱼容易糊。
三、清蒸鳗鱼的做法
辅料：油适量、生姜适量、大葱适量、蒜苗适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量。
2、我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味。
4、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝。
7、放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上。
9、注意火候，大火烧开后，转中小火。
10、干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦。
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