大家好，今天来为大家分享又大又白的大馒头的一些知识点，和又大又白的大馒头BBB的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
大白菜 棒棒糖 大馒头什么意思
大白菜：不是干货，漂得太白，也洗不掉一身水份。棒棒糖：别看是小锤一个，锤头结实，敲在身上，甜到心里。大馒头：憨厚忠实，实用能干，为了称英雄，有时也打肿脸充胖子。
又白又大的馒头怎么做
又白又大的馒头怎么做
馒头是我们常见的主食，那么你知道又白又大的馒头怎么做吗，下面我们一起来看看吧。
主料
面粉1000克。
辅料
牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。
做法
1.准备所需材料(我这次用大锅蒸了10个大馒头和10个大豆包，多留出一些冷冻起来，吃的时候不用化冻，直接上蒸锅加热后和新蒸出来的一样好吃)。
2.普通面粉1000克(我为了多做点冻起来慢慢吃，如果现吃现做，就做500克的好了)。
3.牛奶600克，干酵母10克白糖30克(我这次买的面比较吸水，做的时候可以分次加牛奶，面要和得软一些，这样做出的面食比较喧软，也可以不用牛奶和白糖用温水，不过放了牛奶和白糖的馒头非常好吃，还能帮助发酵)。
4.发面，用这个办法发面，一个小时就发好了。
5.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热(大火半分钟左右，锅盖有热乎气了就行，锅里的水烫手即可，不要烧沸)。
6.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
7.将面团发酵至2~3倍大(利用锅里的热气发面非常的快，大约1小时左右就可以了)。
8.馒头和豆包的成型(馒头大家都会，我就拍了豆包的包法)。
9.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。
10.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。
11.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。
12.饧发及蒸制。
13.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。
14.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的'很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。
15.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些。
16.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。
17.第一次发酵后做好的生坯和蒸好的成品的比较，这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄，没想到蒸好后会长的那样大，弄得豆包都成厚皮的了。
;为什么外面卖的馒头又大又白
外面卖的馒头又白又大，和我们自己做出来的不一样。那是因为外面卖的馒头里面可能有加漂白剂，所以颜色很白，在发酵的时候会加上酵母粉还有泡打粉，所以会发的很大，以前还有黑心卖家为了馒头更白，在里面添加洗衣粉。
蒸馒头可是一件技术活，一般的人是很难蒸出美味的馒头的，更别说蒸出像卖的那样又白又大的馒头了。
一，外面卖的馒头用的面和我们的不一样，他们一般用的是“特制二等小面粉”。
这种面粉价格比较便宜，在经过特殊的工艺以后，颜色也比普通的面粉更白，一般我们家里用的都是中筋面粉，是市场上比较普遍的一种面粉，它的颜色是偏乳白色的，所以蒸出来的馒头没有那么白。还有就是有些黑心的老板为了自己的馒头更好看，会在面粉里加入漂白粉，而我们是吃不出来的。以前的时候，新闻上还爆出来过馒头里加洗衣粉的事情，想想就非常的可怕。
二，馒头松软的关键步骤就是加入“泡打粉”。
外面卖的馒头不仅颜色很白，而且很大，更重要的隔夜以后，馒头的表皮不会干硬，不像我们自己做的馒头，到了第二天的时候，就会发硬，那是因为外面卖的馒头在加工的时候和我们的程序不一样，一是他们在发酵的时候，不仅加入了酵母粉，还加了一样东西，那就是泡打粉，泡打粉和酵母粉双重作用下，馒头会变得又软又大。
三，卖的馒头都是经过机器加工的，面揉的更加匀实。
一般稍微有点规模的馒头加工坊都会有和面机，甚至是馒头机，直接一体成型，机器活出来的面，经过反复的揉压比我们手工揉出来的面更有劲道，做馒头不仅是一件技术活，同时也需要足够的耐心，面揉好了，还要再醒发，做出的馒头口感会更好。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
