小炒河虾是哪个地方的菜系
小炒河虾是一道湘菜特色菜肴，是湖南地区的一道家常菜。虾体内含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。注意如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
小炒河虾的制作原材料：主要材料：小河虾500克。辅材：朝天椒(红，尖)100克，韭菜苔150克。调味品：姜5克，食用油80克，盐5克，老陈醋10克，油辣子5克。
制作流程：1、小河虾剪去须。2、红尖椒切圈。3、大蒜叶切成片。4、姜切米状。5、小河虾下油锅炸焦预留。6、锅内加点油、蕃薯粉炒出香味。7、下红尖椒圈入盐，烹老陈醋再放进炸焦的小河虾。8、浇上辣椒油放蒜叶子出锅。
小河虾最好是买新_的，假如一次吃剩，可以冷藏在电冰箱里，吃时解除冻结。菜肴特点：鲜、香、焦、辣。
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这只是一部分，湖南小炒肉是湘菜
小炒河虾是哪个地方的菜新手小白该如何自制呢
小炒河虾是哪个地方的菜？新手小白该如何自制呢？
1、这是一道传统湖南菜，买到新鲜的小河虾，一定要趁鲜来吃，加上青蒜、大蒜、红辣椒一起炒，让它辣得层次够丰富，虽说河虾个头小,但蛋白质含量不逊色于海虾，且钙质含量更高，是当之无愧的补钙佳品。
2、原料：河虾、油、生姜、花椒、尖椒、精盐，花椒，料酒、耗油、葱、十三香。做法步骤：新鲜河虾挑选干净、用清水淘洗，控干水分、尖椒香菜洗净备用、尖椒切碎、香菜梗切段，生姜切丝、炒锅里倒入油，放入花椒爆香后捞出花椒粒、放入姜丝爆香、倒入河虾，翻炒、小火慢炒、炒至河虾干燥油亮，盛出炒好的河虾。第11步、锅里另倒入油，油热后放入尖椒炒出辣味、倒入河虾，大火翻炒、倒入小河虾翻炒片刻，放入适量料酒去腥，适量清水，盐，加盖焖至汤汁收干。或者锅中放入油，烧热，倒入河虾。快速翻炒。河虾有些变红，加入耗油，十三香。快速翻炒炒至没有任何水分。加入辣椒段。加入葱。加入香菜。快速翻炒后，出锅。
3、注意事项：小河虾最好买新鲜的，如果一次吃不完，可以冷冻在冰箱里，吃时解冻。调味料，可以根据个人口味调节。河虾很易熟，不必炒太久，以免影响口感。蒜粒最后放入，非常提味。小窍门：放些醋，虾壳更脆，有利于补钙。此虾不放水，只放一点料酒，炒至汁干就可以了、喜欢辣的多放辣椒。小河虾肉质细嫩，营养丰富，很适合身体虚弱和需要调养的人吃，虾肉里面的蛋白质和微量元素都是我们平时日常生活所需的，可以促进神经、血管、大脑细胞的发育生长，钙、镁、磷元素促进骨骼合成，促进身体生长发育，可以说是老少皆宜，但是皮肤过敏、有炎症的人不要吃，鲜活的小河虾最好不要生吃。
