一、东坡茄子(宋代文豪苏轼的招牌菜式)
东坡茄子是宋代文豪苏轼的招牌菜式，以茄子为主料，配以肉末、葱姜蒜等调料，烹饪出色香味俱佳的美食佳肴。东坡茄子是中国传统菜肴中的一道经典菜品，深受广大食客喜爱。
茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、食用油
1.茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使茄子变软；
2.瘦肉末加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀；
1.热锅凉油，将茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
1.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
1.将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀；
3.加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟；
4.最后加入少许醋，翻炒均匀即可。
1.炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子炸焦；
2.炒肉末时，可以加入适量的辣椒油，增加口感；
3.焖煮时，火候要适中，以免茄子煮烂。
东坡茄子是一道美味可口的传统菜肴，其烹饪方法简单易学，口感独特，深受广大食客喜爱。希望大家能够尝试制作这道美食佳肴，品尝其中的独特魅力。
二、东坡茄子是哪里的菜茄子需要经过先煎炸再蒸制吗
1、东坡茄子是苏州的菜。淀粉适宜的东坡茄子参考的是“东坡肉”的做法。茄子经过油炸和蒸制过程，可以有效地减少油炸茄子对油脂的吸收。蒸过的茄子比较软，包在汤和肉里，一口咬下来，真好吃啊！比肉还好吃！用一把刀在茄子墩侧切网格，深度为茄子墩厚度的一半，用刀片每排几把刀，使茄子墩表面出现小格子，形成网状结构。
2、著名的东坡肉一定是美食家听说过的。你知道另一道菜是它的远亲吗？这是东坡茄子。东坡茄子是江浙地区的传统名菜，由东坡肉演变而来。它的颜色是红色的，油的颜色是鲜艳的。茄子柔软、嫩、香，味道鲜甜。加入猪肚片，炒至变黄。加入少许白胡椒，沿锅边煮1汤匙料酒，加入1汤匙淡酱油，搅拌均匀。茄子洗净去皮，切成粗条，葱姜切丁。
3、用适量的油加热锅，把火调到中火，直到油热到70%，然后倒入茄子片，将茄子煎至金黄色，取出。做法：东坡茄子1牛肉洗净控水，用刀剁2紫皮茄子1干净去掉茎3茄子横切4两面用刀画横切花5切茄子6牛肉盐酱油淀粉7腌制半个东坡茄子。不管他去哪里，总有好吃的东西可以勾引他。这道茄子菜今天给你做。东坡茄子，你需要什么配料，首先选择直的，有这么厚的茄子，然后是肉，还有糖，盐，淀粉，然后你需要黑酱油，还有酱油。
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三、东坡茄子是哪个地方的菜
茄子的吃法有很多，最好吃的做法应该是和肉一起搭配的了，东坡茄子就是一种完美的搭配，是一款很好吃的菜品，很多人都是很喜欢吃的，但是大家知道东坡茄子有哪些食用价值吗，下面就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。
东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜，属于江浙菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。
茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
1、茄子洗净去皮，切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。
2、锅内放油，烧至六七成热时放茄块入锅，炸成枣红色。捞出控油，摆入容器中。
3、锅里留少许油，烧热放入肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中，大火蒸10分钟。
4、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。
5、把沥出的汁用湿淀粉勾芡，视情况淋明油。
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
上面给大家介绍的就是东坡茄子的相关信息，大家现在应该也有所了解了，东坡茄子虽然是很好吃的，但是也不是吃太多，孕妇在吃的时候也一定要选择新鲜的食材，老年人吃东坡茄子的时候也是需要好好的注意的，今天就给大家介绍到这里了。
东坡茄子是什么地方的菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于东坡茄子图片、东坡茄子是什么地方的菜的信息别忘了在本站进行查找哦。
