其实冻豆腐的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧冻豆腐的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享冻豆腐的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
冻豆腐的做法是怎么做的
冻豆腐做法如下：
1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。
2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。
3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃
冻豆腐的12种简易做法
冻豆腐的做法如下：
用料：老豆腐、瘦肉、菜籽油、淀粉、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖、小葱、花椒、盐。
1、老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻，瘦肉切丁。
2、放胡椒粉、盐、料酒抓上劲、加淀粉。
3、放少许水拌匀。
4、冻豆腐切成方块。
5、油烧热、小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香。
6、下肉丁炒散。
7、倒入冻豆腐。
8、加入清水。
9、大火烧至汁干。
10、放鸡精、葱颗。
11、翻转均匀即可。
冻豆腐有几种做法
白菜炖冻豆腐
原料：南豆腐200克，瘦猪肉25克，虾子3克，火腿25克，鸡肉50克，干冬菇5克，干虾米10克，笋尖25克，猪油20克，葱花3克，姜末3克，酱油15克，黄酒3克，肉汤适量，味精少许。
做法：①将冻豆腐用温水浸泡化开（需10-30分钟），放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米、宽2厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；虾子用温水浸泡，洗干净；笋片洗净。②锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱末
凉拌冻豆腐
做法：
1、干香菇泡软，放到盐水中煮熟，去蒂切小块；
2、冻豆腐先化冻，然后切方丁，放到煮香菇的锅中焯一下，捞出挤干水份；
3、柿子椒与彩椒洗净后切与冻豆腐大小差不多的丁；
4、加入调味料拌匀装盘，点缀薄荷叶即可。
居家汤冻豆腐金针汤
原料：
冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克
辅料：
肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。
2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
冻豆腐火锅
原料准备：冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。
调料选用：猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。
制作过程：
1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。
2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。
3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。
成品特点：火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。
扒冻豆腐
冻豆腐400克面粉30克熟猪油l00克水淀粉30克花椒水40克鸡油40克料酒20克精盐5克姜30克味精2克葱30克
〔烹制方法〕
1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。
2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
〔工艺关键〕
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。
开洋冻豆腐
〖主料〗冻豆腐
〖辅料〗开洋
〖调料〗食用油盐味精黄酒酱油高汤
〖做法〗
1．在锅中放入高汤，把冻豆腐放入锅中，加入适量的盐和味精，煨炖40分钟，入味后捞出装入盘中。
2．然后把开洋也放入高汤中，煮10分钟，捞出后放在冻豆腐上。
3．将锅洗净，放入高汤，烧沸后加入少许酱油、明油，然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。
鱼头冻豆腐
原料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙。
辅料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。
调味料：酱油3大匙，糖12小匙，味精、盐、米酒各适量。
做法：
1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
四鲜冻豆腐
用料如下:
木耳/黄花/香菇/红萝卜/冻豆腐/葱段/姜片
调料如下
盐/酱油/鸡精/料酒/糖/鸡汤或水
做法如下
1上述用料切片
2油热后先放入葱段/姜片在放入鸡汤/盐/料酒/酱油/糖然后放入冻豆腐/木耳/黄花/香菇/红萝卜翻炒即可
酸菜冻豆腐
[原料]
冻豆腐200克海米30克酸菜150克食盐适量粉丝50克香油适量香油10克香菜10克
[制法]
1．将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。
2．酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。
3．将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可
骨头炖冻豆腐
主料辅料〕
嫩豆腐……2块
姜…………2块
猪骨头…1000克
花椒………20颗
葱…………2根
大料………1个
渍菜………150克
盐…………5克
〔烹制方法〕
1.将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用。
2.把猪骨头洗净，剁成大块，放人锅中，添上凉水，再放人葱姜块、花椒、大料，烧开后撇去浮沫，移小火煮2小时左右，见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料后，放人冻豆腐，再放入切好的渍菜丝，烧开后放精盐、味精，调好口味。然后再炖一会即可。
〔工艺关键〕
1.冻豆腐不可沾上脏土。
2.煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。
雪菜毛豆冻豆腐。
材料（四人分量）：雪菜一百五十克，毛豆一百克，鲜草菇五十克，冻豆腐两块，姜四片，糖一茶匙，油两汤匙；
调味料：盐半茶匙，蚝油、老抽各一茶匙，麻油少许，水半杯。
做法：
1、雪菜先用盐水略浸，切段，再用白锅爆炒雪菜至干身约十分钟，关火前下糖和一茶匙油，让雪菜有油润的外观。
2、洗净锅，用一汤匙油爆香姜片、毛豆、雪菜及草菇，最后加入冻豆腐和调味料，可酌量下水，煮滚后即可上碟。
提示：
1、冻豆腐解冻后先挤干水分，再用手撕成块，更有口感。
2、雪菜洗之前可以先用清水多泡一会，因为买来的雪菜是用咸盐腌制而成
冻豆腐炖螃蟹
原料：
螃蟹、冻豆腐、姜、葱、香菜、色拉油、盐、味精、胡椒粉、高汤。
制作：
1、螃蟹刷干净斩成4块，冻豆腐切成块，姜切片，葱切段待用。
2、锅中放入色拉油，将姜、葱煸出香味，加入蟹件、高汤烧至汤汁浓白，放入冻豆腐烧片刻，调味，装碗即可，亦可用明火加热上席。
红煨冻豆腐
材料
调料
冻豆腐：350克
香菇：10克
金针菇：75克
甜豆荚：75克
淀粉：适量
食用油：25克
蚝油：1/2大匙
胡椒粉：1小匙
白糖：1/2小匙
做法
1.冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切;金针菇切除根部，用盐水氽烫后捞出;甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用；
2.锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入蚝油、胡椒粉、白糖烧开，改小火煨入味；
3.起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁黏稠即关火盛出
麻辣冻豆腐
材料：冻豆腐100公克、四季豆50公克、辣椒、花椒、香菜
调味料：素拌酱
作法：
１）四季豆烫熟切丁备用。
２）起油锅，将花椒爆香后捞除。
３）放入冻豆腐、素拌酱及适量的水，煮滚后添加四季豆及辣椒，起锅前添加香菜即可。
冻豆腐烩蘑菇
[原料]冻豆腐200克酱油3克蘑菇50克葱末5克茭白50克姜末5克食盐适量植物油30克味精适量湿淀粉少许
[制法]1．将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。2．蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。3．炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。
泼酱冻豆腐
材料：冻豆腐
配料：香菜胡萝卜葱沫姜沫蒜沫糖
调料：盐味精醋酱油花椒粉辣椒粉
做法：新鲜豆腐放在冷藏室冻结实用时化开切片煮过滚水后放入冷水冷却后摆盘
泼酱：这个是这个菜的关键把适量的葱沫姜沫蒜沫盐味精花椒粉辣椒粉糖放在碗里搅拌均匀后用十二成的油泼之搅拌之倒入适量的醋和酱油这个酱就成功了～
香菜切段胡萝卜切丝摆盘
最后就是把酱汁根据自己的口味浇之了～
沙茶冻豆腐
材料：
冻豆腐2块、高丽菜芽300公克、虾皮2大匙、蒜瓣5粒、盐1/2茶匙、酒1茶匙、沙茶酱3大匙、酱油1大匙、糖1茶匙
作法：
1.冷冻豆腐泡水解冻後，轻轻压乾水分，切四方小块。
2.高丽菜芽切除硬蒂後，切半，洗净，沥乾水分；虾皮洗净後滤乾水分；蒜瓣去蒂，以刀背拍松，去皮後剁碎。
3.锅中热油1大匙，加入1/2份的蒜末，以小火炒香後，加入高丽菜芽及1/4杯水，拌炒均匀後加盖，煮熟，最後加盐调味，盛出排在盘子四周。
4.锅中另热油2大匙，放入剩余的蒜末及虾皮，以小火炒香，待蒜呈金黄色时，加入沙茶酱、糖、酒，随後淋上酱油拌炒均匀後，加入冻豆腐，拌匀後加盖，以小火焖煮10钟，至汤汁快收乾，即可盛在高丽菜芽中间。
料理小秘诀：
冻豆腐以水泡过後，内部吸满水分，像海绵状，按压後，水分可以很轻易的压掉。
炒虾皮时要小火，否则很容易产生油爆。
奶酪冻豆腐
原料：奶酪50克，豆腐1盒。
制法：
1、将豆腐放入冰箱冷冻，做成冻豆腐。
2、冻豆腐焯水，冷却后切成块，待用。
3、奶酪切成小片，夹入切好的冻豆腐中，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
香脆冻豆腐
原料：
冻豆腐一块，解冻后挤干水份，切丁。青笋半斤，切丁。葱四棵，切段。香油一大匙。白糖一匙。盐、味精适量。
做法：
1、锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。
2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱。
3、充分拌匀后即可食用。
文章到此结束，如果本次分享的冻豆腐的做法和红烧冻豆腐的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
