一、爆炒活鸡做法 爆炒活鸡的烹饪方法
1、材料：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
2、热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。
3、然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。
4、在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
二、爆炒活鸡 爆炒活鸡炒制方法是怎样的
1、爆炒活鸡是先将一只六个月大的仔鸡用香料喂养过的鸡用老白干灌醉，然后开膛破肚，大卸八块，最后下锅爆炒。上桌的时候鸡的心脏还在跳动。
2、在前5天要喂鸡调料,然后才会有味道,然后就把鸡灌醉,然后扒毛,下锅炒5分钟，倒生抽，老抽，甜酱适量最后锅里放点芝麻翻炒，出锅。
三、爆炒活鸡怎么做
食材：鸡腿200克。辅料：葱5克，姜5克，料酒8克，胡椒粉1克，白砂糖3克，干辣椒15克，生粉10克。
2、碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀。
4、锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄。
5、锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香。
6、加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀。
关于爆炒活鸡，爆炒活鸡的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
