一、糯米粉怎样和面不粘手不开裂 糯米粉和面粉的区别
在和糯米粉面团的时，先撒一层干糯米粉在面团上，或者是往面团里加入一点食用油，这样用手揉就不粘手开裂了。糯米粉主要是用浸泡好的糯米，用工具将糯米研磨成粉末状，就是糯米粉了，在汤圆、糯米糍等甜点上经常都会使用到糯米粉。现在就让我为你解答糯米粉怎样和面不粘手不开裂?感兴趣的小伙伴接着往下看。
1、在揉糯米粉时，需要慢慢的往糯米粉里加入温水，一定要慢慢的加入，不然很容易会加水过多，当糯米粉搅拌成面团时，就可以倒出来用手揉了。揉的时候先撒一点干的糯米粉在面团上，让面团的湿度降低一点，这样揉起来就不会那么粘手开裂。
1、在揉糯米粉时，需要慢慢的往糯米粉里加入温水，一定要慢慢的加入，不然很容易会加水过多，当糯米粉搅拌成面团时，就可以倒出来用手揉了。揉的时候先撒一点干的糯米粉在面团上，让面团的湿度降低一点，这样揉起来就不会那么粘手开裂。
2、在拌糯米粉时，加入一点食用油，这样搅拌成的糯米面就会比较的润滑，不容易粘手开裂，在糯米面粘在手上时，也可以在手上涂油，这样在揉面时，手上的面因为沾了油，就会在揉面时被面团粘走。
3、揉糯米面团时发现粘手，可以先将面团静置一会，让面团里的湿度不那么高时，再拿出来揉，这样面团就不会那么沾了。
4、将糯米粉一分为二，一边和面用热水，另一边用凉水，将两种面团和好后混合到一起，这样得到的面团就会既不黏手又不开裂了。
糯米粉从颜色上会比较白一点，面粉虽然也是白色，但与糯米粉相比会暗一点，糯米粉用手触摸是光滑细腻的，面粉是比较粗糙的手感，糯米粉和面因为没有粘性，面团是很容易会开裂，面粉揉成的面团就是柔软又有筋道，一边情况下都不会开裂。
糯米粉从颜色上会比较白一点，面粉虽然也是白色，但与糯米粉相比会暗一点，糯米粉用手触摸是光滑细腻的，面粉是比较粗糙的手感，糯米粉和面因为没有粘性，面团是很容易会开裂，面粉揉成的面团就是柔软又有筋道，一边情况下都不会开裂。
从上文得知糯米粉怎样和面不粘手不开裂，糯米面团因为较差的粘性，所以需要尽快地揉好面团，否则面团很容易会开裂，等糯米面团制作成品煮熟后就会恢复粘性，吃起来就十分的软糯了。
二、新手用糯米粉怎么和面才不散
糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好，要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活阿。
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。
这就是糯米粉的特性，熟了才会有粘性。
需要粘性的话，可以取小部分面团，先用水煮熟，然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。操作会非常困难，热的时候沾手，凉了会变硬。
1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好，)，和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样即不粘手，面团还光滑，盆也很干净。但是色拉油不要放得太多，一点点就行。
2、揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就OK。
1、和糯米粉的时候要记得加温水，面粉和水的比例是5:4;
2、揉好面后发现面团还是不够柔软，所以这一招很关键，要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下，一开始你发现很难揉和在一起，但越往下揉，你就会发现面团越来越软，变得很有弹性了，因为煮熟的糯米团会变得很粘，它就像黏合剂，把整个面团都变得很软棉;
3.做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕，所以最好要用保鲜膜盖着;
4.汤圆煮的时候，判断有没有熟的方法很简单，只要汤圆浮上来了，就果断出锅，煮过头的话里面的馅会流出来的啊;
5.吃汤圆的时候一定要小心烫嘴，因为糯米很粘，里面的热量很难挥发出来，所以很多人只是一吹就开始嚼汤圆，很容易被烫着，所以最好是先做汤头，让其温度适中，然后煮汤圆，把汤头淋在上面，汤圆的温度很快会降下来，那样吃起来就安全又美味啊!
三、糯米粉怎么和面不裂口
糯米粉怎样和面才能不裂？首先咱们要选择水磨糯米粉，因为它更加的细腻。做糯米粉通常选择水温是要根据咱们做的不同的产品，比如说做手工麻球，咱们可以用冷水和面，和的稍微稀一点，如果说做南瓜饼，咱们可以烫一部分面，然后其他面用冷水和，如果是做大的空心麻球，建议大家用烫面制作，烫面制作我们炸的时候它里面更容易空心，用烫面和糯米粉，这样它能够保持面团与面团之间的粘连。它们的结合性会比较好，所以说我们炸出来的东西它就不容易破，它的粘性非常的好，不会有裂痕。
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